Исторически бифтекът е възникнал в Северна Европа и Скандинавските страни, като храна на войните. Първоначално, през Средновековието той е представлявал опечен къс месо, в повечето случаи във вътрешността възсурово. С течение на времето обаче той е навлязъл в кухните, където домакините са го развили до ястие в различни вариации, включително и от кълцано или смляно месо. „Следвай ме” ви предлага бифтек по виенски, който се отличава с изключителния си и неповторим вкус.
Продукти: говеждо – 400 г, кромид лук – 2 малки глави или 1 голяма, яйце – 2 броя, хлебни трохи или галета – 200 г, прясно или кисело мляко – 3 супени лъжици, сол – на вкус, смлян черен пипер – на вкус, брашно за паниране – 50-70 г, растително масло – 50 мл, краве масло – 50 г, маданоз, копър или друга зеленина – 10-15 г или на вкус.
Приготвяне: Омекналото от топлина, но не разтопено масло размесете добре с нарязаната на ситно зеленина и го сложете в хладилника. Загрейте олиото или зехтина в тиган на котлона и леко запържете нарязания лук. Нарежете месото на ситно и заедно с лука го минете през блендера или месомелачката. Прибавете яйцата. Налейте млякото и изсипете галетата (хлебните трохи). Посолете, сложете черния пипер, прибавете подправки по ваш вкус.
От получената маса оформете топчета, подобно на кюфтета и леко запържете, след това ги извадене и потопене брашното, пак ги сложете в тигана, за да ги панирате. Пържете и от двете страни. Когато поднасяте горещите кюфтенца, наречени бифтек по виенски, върху всяко сложете от втвърденото в хладилника масло със зелените подправки.
