Бяло сладко – почерпката на нашите баби

Някога, отдавна, много отдавна, когато нашите баби и прабаби били млади, имало обичай жените да се събират на кафе и бяло сладко. Въпросното бяло сладко се поднасяло по различни начини. Едни го сипвали в миниатюрна чинийка, както поднасяли и плодовите сладка, а други отгребвали от него с лъжичка и я потапяли в чаша вода. Там то не се размивало, а оставало като бяла топка, от която можеш да си отхапеш, а после да отпиеш глътка вода. Както и да го сервирали нашите баби, всякога го поднасяли и с чаша вода. До нея неизменно слагали и чашката с турско кафе.

Бялото сладко, както и много други десерти е навлязло в бита на старите българи от турската кухня.

Днес този деликатес е почти непознат, не се продава и рецептите за него са позабравени.

Аз намерих една рецепта за бяло сладко в старите тетрадки на майка ми и ви я предлагам. Приготвя се лесно. Да ви е сладко бялото сладко!

Продукти:1 кг захар, 1 л вода, 15 гр кремотартар, 15 гр лимонтозу , (лимонена киселина),1 – 2 праха ванилия, сокът от ½ – 1 лимон.

Кремотартър – това е калиев тартарат или монокалиева сол на винената киселина. Той е естествен набухвател, нарича се още и „чист винен камък“. Продава се във фармацевтичните аптеки, а също така и в аптеките за растителна защита. Евтин е и се отпуска без рецепа. Безвреден е.

Приготвяне: От захарта и водата се сварява гъст сироп. В него се прибавят кремотартърът, ванилията, лимонената киселина и сокът от лимона. Готовият сироп се сваля от огъня  и се оставя в същия съд, в който е варен докато се охлади малко. Започва да се бърка с дървена лъжица продължително време докато започне да побелява и да се сгъстява леко. Това означава, че бялото сладко е готово. Налива се в буркан. Може да се съхранява както в хладилника, така и извън него, ако времето не е горещо.

Вече знаете как са го сервирали нашите баби и прабаби, изберете сами единия от вариантите. Да ви е сладко!

 

 

Следвай ме – Гурме

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close