Две рецепти за икра от зелени доматчета

„Икра“ в превод от руски означава „хайвер“. Така обаче руснаците наричат и смляни с подправки зеленчуци, консервирани за зимата с много подправки, подобни на нашенската лютеница или копоолу. Тя може да послужи както за гарнитура, така и за закуска върху филийката сутрин. Тази зимна консерва е подходяща и за хора, които постят. „Следвай ме“ ви предлага две рецепти.

Първа рецепта

Продукти: зелени доматчета – 7 кг, кромид лук – 1 кг, моркови – 1 кг, олио или зехтин – 400 г, сол – 4 супени лъжици, захар – 8 супени лъжици, смлян черен пипер – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне: Зелените доматчета се нарязват на ситни кубчета или се смилат с месомелачка или блендер. Морковите се измиват, изчистват и настъргват на едро ренде. Лукът се изчиства, нарязва на ситно и слага в нагорещената мазнина. Пържи се до прозражчност, 3-4 минути на слаб огън. Към него се прибавят морковите и се пържи още 5 минути. Добавят се доматите. Разбърква се. Запържените домати се смесват в тенджера с растителната мазнина, солта, захарта и черният смлян пипер. Разбърква се, задушава се 2-3 часа на слаб огън. Горещата икра от зелени доматчета се изсипва в стерилизирани буркани и се затваря.

Може да се използва и друг начин за стерилизиране според това, кой е по-удобен за домакинята.

Втора рецепта

Продукти: зелени домати – 3 кг, червени чушки – 6 броя (големи), кромид лук – 0,5 кг, моркови – 1 кг, олио – 250 г, оцет – почти пълна водна чаша, захар – 150 г, сол – 2 супени лъжици, смялн черен пипер – 2 чаени лъжички, люти чушлета – 3 броя.

Приготвяне: Всички зеленчуци се измиват, изчистват и смилат. Получената смес се сипва в тенджера, добавя се захарта и солта. Вари се на бавен огън около 1,5 часша, като се разбърква добре периодично, за да не загори. Десет минути преди края на варенето в икрата се сипват смленият черен пипер, олиото и оцета. Така приготвената икра се разлива още гореща в стерилизирани буркани. Обръщат се периодично, за да се получи ефектът на стерилизацията.

 

Следвай ме – Гурме

Total Page Visits: 505 - Today Page Visits: 2

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close