„Икра“ в превод от руски означава „хайвер“. Така обаче руснаците наричат и смляни с подправки зеленчуци, консервирани за зимата с много подправки, подобни на нашенската лютеница или копоолу. Тя може да послужи както за гарнитура, така и за закуска върху филийката сутрин. Тази зимна консерва е подходяща и за хора, които постят. „Следвай ме“ ви предлага две рецепти.
Първа рецепта
Продукти: зелени доматчета – 7 кг, кромид лук – 1 кг, моркови – 1 кг, олио или зехтин – 400 г, сол – 4 супени лъжици, захар – 8 супени лъжици, смлян черен пипер – 1 чаена лъжичка.
Приготвяне: Зелените доматчета се нарязват на ситни кубчета или се смилат с месомелачка или блендер. Морковите се измиват, изчистват и настъргват на едро ренде. Лукът се изчиства, нарязва на ситно и слага в нагорещената мазнина. Пържи се до прозражчност, 3-4 минути на слаб огън. Към него се прибавят морковите и се пържи още 5 минути. Добавят се доматите. Разбърква се. Запържените домати се смесват в тенджера с растителната мазнина, солта, захарта и черният смлян пипер. Разбърква се, задушава се 2-3 часа на слаб огън. Горещата икра от зелени доматчета се изсипва в стерилизирани буркани и се затваря.
Може да се използва и друг начин за стерилизиране според това, кой е по-удобен за домакинята.
Втора рецепта
Продукти: зелени домати – 3 кг, червени чушки – 6 броя (големи), кромид лук – 0,5 кг, моркови – 1 кг, олио – 250 г, оцет – почти пълна водна чаша, захар – 150 г, сол – 2 супени лъжици, смялн черен пипер – 2 чаени лъжички, люти чушлета – 3 броя.
Приготвяне: Всички зеленчуци се измиват, изчистват и смилат. Получената смес се сипва в тенджера, добавя се захарта и солта. Вари се на бавен огън около 1,5 часша, като се разбърква добре периодично, за да не загори. Десет минути преди края на варенето в икрата се сипват смленият черен пипер, олиото и оцета. Така приготвената икра се разлива още гореща в стерилизирани буркани. Обръщат се периодично, за да се получи ефектът на стерилизацията.
