Ако не ви е останало време за тях през седмицата, ето го спасението, предлагаме ви две рецепти

Козунакът втасва поне три пъти. За да бухне и стане на конци, след изпичане при чупене, трябва да се меси много, а тестото да се удря 100 пъти в масата.

Такива съвети – много. Проблемът е, че заетостта през седмицата не позволява такова разточителство на време. Ако все пак сте решили да замесите традиционното печиво, не знаете как, „Следвай ме“ ви предлага две рецепти за бързото му приготвяне. И не забравяйте да го поднесете с чаша ароматно кафе, а защо не бяло вино или друга напитка?! Всичко за вашата трапеза на изгодни за вас цени и отлично качество – в магазини АВАНТИ (виж ТУК).

Козунак без месене

Продукти: брашно – 580 – 600 г., яйца – 2 броя, краве масо – 100 г, олио – 10 млл, прясно мляко – 250 мл., суха мая – 1 пакетче, захар – 175-180 г, сол – 1 щипка, аромати по избор.

Приготвяне: Маслото се разтопява на слаб огън, кат се прибавят млякото и захарта. Сместа трябва да се затопли и съставките да се стопят, но не бива да завира на огъня. Отнема се от огъняи се изчаква докато се охляди малко. Към все още топлото мляко се прибавя олиото, леко разбитите яйца, маята и ароматите. Разбърква се енергичн с тел, за да се смесят продуктите. Постепенно се добавя от брашното, като се бърка непрекъснато докато се получи еднородна смес. Когато то започне да се сгъстява, вместо телта за биене, се ползва силиконова шпатула.  Получава се лепкано тесто, но то не се замесва с допълнително брашно и с ръце. Готовото тесто се покрива с найлон и кърпа, оставя се на топло да втаса. След това с шпатулата го „нагъваме” десетина пъти към средата на съда, то спада, но това не бива да ви плаши. То пак се покрива с найлон и кърпа и се оставя в хладилника за една нощ. Ако направите това на Разпети петък, на Велика събота сутринта то трябва да бъде извадено от хладилника. Леко се оформя с ръце. Режат се парчета, които се оформят като плитки с намазани с мазнина ръце. Тестото се оплита по вкуса на домакинята или, просто, леко се прегъва и налага в тавата за печене. Препоръчително е всичко това да се прави докато то е все още студено, защото се работи по-добре, не лепне.

Оплетеният или наложен само с подгъване, на пласт под пласт, козунак, се слага в тава, застлана с хартия за печене, леко намазнена. Оставя се да втаса отново за около час – час и половина. След втасването тестото се намазва с разбит жълтък в малко вода. Може да се прибави 1 чаена лъжичка мед. Поръсва се с натрошени орехи или нарязани на филийки бадеми.

Пече се във фурна на 170-175 градуса около 35 минути.

Изпеченият козунак се завива с кърпа докато още е горещ, за да не се втвърди, а да стане пухкав.

Козунак в кексова форма

За него са необходими следните

Продукти: брашно – 1 кг, прясна мая – 40 г, яйца – 6 бр., прясно мляко – 300 мл, захар – 250 г, краве масло на стайна температура – 150 г, сол – една щипка,  настърганата кора от един лимон, 1 яйце за намазване.

Приготвяне: Най-напред маята се разтваря в топлото мляко заедно с 1 супена лъжица захар. Оставя се на топло, за да се надигне. Отделно яйцата се разбиват със захарта до побеляване, постепенно се добавя разтопеното и леко охладено масло (може и олио). Постепенно,без бъркането да спира, се прибавят втсалата мая, ароматите, кора от лимон и брашното до получаването на меко тесто. То се бърка с приставките на миксера за месене. Когато тестото започне да се отделя от съда, леко се намесва и се оставя покрито в топло помещение да бухне за около час. След това тестото се изчезва леко повторно с мазнина, докато тя поеме изцяло в него. Така, последствие, то ще стане на конци.

Така приготвеното тесто може да бъде разделено на „въженца” и сплетено на плитки, но може и да бъде напълнено със сушени плодове, счукани ядки или друго по избор на домакинята.

Оформените козунаци се поставят се в намазана с мазнина форма и се оставят да втасат и да запълнят формата. Намазва се отгоре с разбития с 2-3 капки олио жълтък (за гланц) и обилно се поръсва със захар. Пекат се в умерена фурна.

Снимано е случайно от преминаващи на път за Априлци, любопитните да не слизат от колите, възможно е майка му да е наблизо и да нападне

Малко мече броди близо до Ловеч. То е снимано от случайно преминаващи край Априлци. Други пътници по-късно са съобщили, че са го видели на други места, но отново в района.

ВИДЕО – КЛИКНИ

https://www.facebook.com/watch/?v=1529852747596047&t=6

Пътници в автомобил са успели да направят клип, на който се вижда как Мечо прекъсва разходката си на възвишението край шосето, спира и започва да разглежда преминаващите коли. Вниманието му се спира върху спрялата току под скалата, на която е и умува какво е това нещо, което са насочили към него. След това, явно задоволило любопитството си, кафявото мече продължава пътя си и се скрива в гората. Логично е майка му да е наблизо и да наблюдава отрочето си по време на неговите първи самостоятелни разходки. Затова е добре преминаващите пътници да не излизат от колите си,за да го снимат по-добре, ако го видят отново.

Кафявите мечки често могат да бъдат забелязани в района на Априлци, тъй като популацията им се е увеличила. Когато огладнеят, те напускат гората и поемат по населените места в търсене на храна. Видът е включен в Червената книга на България и се счита за застрашен.

  

Те са за едни от любимите ястия, които приготвя атонският монах – кулинар Епифаний Милопотамски, описани са в книга, чието второ издание предстои

Атонският монах Епифаний Милопотамски е доказан кулинар. Неговите 126 рецепти, които лично той приготвя, са основни в менюто на събратята му в Света гора.

Със съдействието на Църногорския манастир „Св.св. Козва и Дамян“ (Гигински) те бяха издадени в книга, чийто тираж се изчерпа за кратко време. Интересно е, че дядо Епифаний пише под всяка рецепта някаква мъдрост – пословица, поговорка и духовно напътствие, основано на Евангелието. Манастирът подготвя второ издание. Предлагаме ви някои от рецептите, които вече се приготвят и в Гигинската обител.

Тиквички с картофи на фурна (бриам)

Продукти за 6 порции: тиквички – ½ кг, картофи – 1 кг, чесън – 5-6 скилидки,зехтин 200 г, сол – на вкус, пресни домати – 4-5, магданоз – 1 връцка, черен пипер – на вкус, кимион – на вкус, червен пипер – на вкус.

Приготвяне: Почистваме и измиваме тиквичките и картофите, а след това ги нарядваме на шаби. Почистваме и нарязваме на резенчета чесъна. Измиваме също и пропускаме през брендер доматите. Включваме фурната на 250 градуса.  Слагаме в тава тиквичките и картофите, след което прибавяме нарязания чесън, смлените домати, зехтина, солта и останалите подправки. Разбъркваме добре и отгоре посипваме ситно нарязания магданоз. Така, както е многоцветна и украсена сместа в тавата, я слагаме да се пече във фурната. След 20 минути намаляваме огъня до 200 градуса, а след още 20 минути – на 180 градуса. След половин час нашето ядене вече е готово. Имайте предвид, че то трябва малко да поизстине преди да се поднесе на масата, тъй като, както е известно, тиквичките и картофите изстиват по-дълго време.

Пословици:

Кога тиква стана, кога опашка пусна.

Ум и разум с пари не се купуват.

Имамбайълдъ по светогорски

Продукти за 10 порции: 10 големи патладжана, 6-7 глави кромид и 5-6 средно големи главички чеснов лук, 250 гр. зехтин или олио, 8-10 пресни домата, 10 листенца прясна мента, връзка магданоз, листенца ароматен босилек, сладък червен пипер и черен пипер на вкус и вкус и малко кимион.

Приготвяне: Почистваме патладжаните от дръжките и ги обелваме от кората им на ивици по дължина. След това ги нарязваме пак по дължина на кръст, като оставяме от единия край поне 2 см. неразрязани, за да не се раздели синия домат на части. Посолваме ги и ги оставяме да престоят 3-4 часа. Преди да ги сготвим, измиваме патладжаните отново, за да отстраним излишната сол и отново ги оставяме да се отцедят добре.  В подходящ за пържене съд наливаме по-голямата част от олиото и след като то се сгорещи , пържим патладжаните от всички страни равномерно до порозовяване, като ги обръщаме внимателно. Ако преди това не сме го изцедили добре, влагата, останала в тях може да ни създаде проблемис кипящата мазнина. Нарязваме на ситно чесъна и кромида и го запърржваме на слаб огън. Когато лукът придобие златист цвят , наливаме чаша вода, добавяме смлените домати и подправките и усилваме огъня. Когато съдържащото се в тавата кипне, го всаляме от огъня и с помощта на дълбок черпак го разстиламе равномерно върху подредените в тава патладжани, така че напълно да ги покрием. Поръсваме ястието с нарязаните на дребно магданоз, мента и босилек и слагаме да се пече в предварително загрята до 250 градуса фурна.

Под рецептата в книгата е написано:

Щастливи са рабите Божии.

Този сладък хляб произлиза от Алпите, вапомня на нашенския козунак, в днешно време го приготвят за Великден Хлябът кранц е хляб от Алпите. Някога, най-вече в соления му вариант, той  е приготвян от домакините като насъщен  за всеки ден.За празнични дни те го разнообразявали, като вместо подправки и зеленина го подслаждали  и започнали да му добавят сушени плодове и ядки.В годините този тип сладък хляб е претърпявал многократни модификации. Една от тях, тази със стафиди и настъргани цитрусови корички, е по-късен, модерен вариант. Сега в много домове той се приготвя за Великден. Поднася се с боядисано яйце, чаша топъл шоколад, чай или кафе. Тези и много други напитки и продукти за вашата трапеза можете да намерите във веригата магазини АВАНТИ (Виж ТУК). „Следвай ме” вече ви предложи соления вид кланц. Сега е на ред сладкият. Впрочем, вкусът му напомня по нещо вкуса на нашенския козунак, но при по-прецизен анализ се оказва, че те са доста различни. Продукти: пшеничено брашно – 500 г, прясно мляко (топло) – 150 мл, което прави 1,5 чаена чаша, яйца – 3 броя, мая прясна – 20 г, захар – 150 г или 1,5 чаена чаша, масло или маргарин – 100 г, сол – ¼ чаена лъжичка, есенция лимон или портокал, кората от един настърган портокал, лимон или от 2 мандарини, стафиди – 150 г или около една шепа. Приготвяне: Сложете кубчето мая в дълбока чаша или купа. Накълцайте го на по-малки късчета с  лъжичка и прибавете към него част от топло, но не вряло прясно мляко, както и 1 чаена лъжичка от описаното по-горе количество захар. Яйцата се разбиват и се прибавят с останалите продукти без стафидите и цитрусовите корички. Сместта се изсипва в хлебопекарната и се включва програмата за месене и втасване.  Ако не ползвате хлебопекарна, омесете тестото, оставете го да втаса около 30  минути, покрито с фолио или найлон. След това го омесете отново и оставете на покой за 5-10 минути. Когато и тази процедура е изпълнена, разточете правоъгълна кора. Посипете я с настъраните цитрусови корички и стафиди. Ако желаете, можете да прибавите малки парченца локум или малко мармалад и смлени ядки. Посипаната с тези съставки кора се навива на руло и се нарязва на парчета с дебелина около 1-2 см.  Парчетата се нареждат в намаслена тава, като трябва малко да се застъпват. Вместо едно руло, тестената кора може да се разточи на 3 по-тънки, да им се прибави плънката и да се преплетат. Така приготвеното с плънката тесто се оставя да втаса около половин час на топло.  Намазва се с разбито яйце и се пече на 180 градуса в предварително затоплена фурна. Следвай ме – Гурме