Мариновани круши – гарнитура за месо

Маринованите круши са нещо необичайно за българската кухня. Във френската обаче те са изтънчена гарнитура към ястията от печено птиче месо, най-вече пуешко, гъше и патешко. Те могат да се поднасят и с печено свинско, но не и с дивеч, тъй като дивечовото месо има свой аромат, който ще се „бие“ с този на маринованите круши.

Продукти: круши – 1 кг, захар – 1 супена лъжица, оцет – 5 супени лъжици, лимон – 1 брой, анасон – 2 стръка, дафинов лист – 2 листенца, чушки нелюти – 6 брой, розмарин – 1 стрък или 1 чаена лъжичка равна, канела – 2 пръчки.

Приготвяне: Крушите се разрязват на половини, семките се отстраняват. Можете да ги мариновате и цели, но преди това трябва да издълбаете с лъжичка семките през разрез в основата на плода. Слагат се в тенджера и се заливат с вода, колкото да се покрият. Изтисква се лимонът. След като водата с крушите закипи, се оставят да врат 5 – 7 минути. Излива се водата, но не се изхвърля, тя ще е необходима на по-късен етап. Отцеждат се през гевгир и се оставят да се охладят, колкото да могат да се хващат с ръка. Стерилизират се бурканите, като се затоплят до 160 градуса за 15-а минути, а капачките престояват в гореща вода 10 минути.

Отмерва се един литър вода от тази, в която са бланширани крушите, в нея се слагат всички подправки. Прибавя се захарта. Тази течност се слага на котлона да закипи. След като ври 7 минути, марината е готова. Накрая се прибавя оцетът и се вари още 5 минути. Тенджерата се сваля от огъна.

Крушите се разпределят в топлите буркани. Слагат се по малко от подправките, които са в марината, заливат се с нея и се затварят с капачките, които са в горещата вода. Това е достатъчно те да се стерилизират. Ако обаче се безпокоите, че няма да действате бързо и съдинките ще изстинат преди затварянето, можете да стерилизирате по обичайния начин.

Следвай ме – Гурме

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close