Молдовски плацинди – идеалната закуска за всички вкусове

Приготвят се както със солена, така и със сладка плънка

На сн.: Плацинди с тиква

Молдовските плацинди са необикновено вкусна тестена закуска с плънка подходяща за всички вкусове, както солена, така и сладка.

Качествена стока за вашата трапеза. Ето къде се намират, вижте ТУК и ТУК

За разлика от повечето тестени домашни изделия, те запазват своите качества и когато са студени. Така те са отлична закуска, която можете да сложите в раничките на децата за екскурзия или за похапване в голямото междучасие.

Плънката в плациндите се завива с тестото, подобно на плик. За да не се отвори „пликчето” и тя да изтече, при пърженето се поставят с „шевовете” върху дъното на съда. Молдовските плацинди стават по-сочни, ако се пържат в смес от краве масло и олио, но в малко количество и в никакъв случай във фритюрник. Освен това, за солените варианти, за да не нагарча лукът, предварително главата кромид трябва да се потопи за кратко в кипяща вода. Най-голямата сложност е да се научите как правилно да залепвате плациндите. Има няколко метода, като най-оригиналният се смята този на „осемлистника”. В центъра на разточеното тесто се правят разрези, за да се получат няколко парченца. В самия център се поставя от плънката , загъва се с краичетата и леко се сплесква. Колкото по тънка е така получената „питка”, толкова по-вкусна е плациндата.

Чаят и кафето са отлично съчетание за плациндите, ако ги приготвяте за закуска. Те могат да послужат и за мезе. В такъв случай вкусът им се съчетава идеално както с бяло или червено вино, така и с бира. Продукти с отлично качество на изгодни за вас цените можете да намерите във веригата магадзини АВАНТИ (вижте ТУК).

Продукти за тестото: брашно – 2 чаши, сол – 1 чаена лъжичка, сода – 0,5 чаена лъжичка, по-ниско маслено масло – 3 супени лъжици, кипяща вода – 1 чаша.

Приготвяне на тестото: Кипящата вода се налива в купа, добавя се маслото и солта, разбърква се. Сипва се брашното. Бие се, замесва се с ръка. Покрива се с кърпа за 20 минути, докато изстине. По желание на домакинята може да се прибави и ½ кубче мая. В този случай плациндите ще бъдат по-бухнали.

Плацинди с тиква

В Молдова плациндите с тиква са много разпространени. Приготвят ги както със сладка, така и със солена плънка. За соления вариант се добавя сол и пипер.

Продукти: тиква – 300 г, захар или мед- 4 супени лъжици, сол – щипка, краве масло – 100 г.

Приготвяне: Маслото се разтапя и се оставя да изстине. Тиквата се настъргва, задушава се до изпаряване на влагата. Прибавя се сол или захар. От тестото се правят тънки питки с квадратна форма, в центъра се поставя от плънката. Крайчетата се завиват подобно на пликче. Първо се запържват от страната, където са загънатите крайчета, за да не се разтворят, после и от другата.

Плацинди с картофи

Плацинди с картофи

Към плънката с картофи може да се прибави сирене от типа на кашкавалените. В този случай плациндите са вкусни, когато са топли.

Продукти: картофи – 170 г, ръзка зеленина – копър или магданоз (според вкуса), краве масло – 50 г.

Приготвяне: Ако картофите се използват в суров вид, трябва да бъдат настъргани. Повечето домакини ги сваряват. Към тях се добавя маслото, солта и пипера. Плънката се оставя да изстине. Прибавя се зеленината и сол на вкус, разбърква се. Тестото се разточва на малки квадратни питки. В центъра им се слага от плънката, „затварят се” и се пържат. Не забравяйте! Първо пържете от страната със сгънатите крайчета.

Плацинди с ябълки

Плацинди с ябълки

Могат да се използват сурови плодове, но по-вкусно се получава, ако предварително ги задушите, подсладите и им сложите канела. Приготвят се под формата на пюре или по-ситно нарязани парченца. По-киселите ябълки в съчетание със захарта придават много приятен вкус на плациндите.

Продукти: ябълки – 5-6 броя, захар – 1 супена лъжица, канела – четвърт чаена лъжичка или щипка.

Приготвяне: Ябълките са изчистват и нарязват на малки късчета. Добавя се захарта и канелата, разбърква се. Задушават се със захарта докато станат меки. Изстиват и се влагат в тестените „пликчета”.

Плацинди с извара

Плацинди с извара

Те също се приготвят и в сладък (с мед или захар), и в солен (с добавени зеленини) вариант. За плънката се взима извара независимо от процента мазност. Важно е тя да не е кисела и да не е възтечна. Желателно е в тестото да се добави една супена лъжица краве масло. В противе случай плациндите ще бъдат сухи.

Продукти: извара – 500 г, зелен лук – 1 връзка, копър – 1 връзка, яйца – 2 броя, сол и пипер на вкус.

Приготвяне: За соления вариант изварата се натрошава добре с вилица, добавят се зеленините, суровите яйца и пипера. За сладкия вариант в изварата се слага мед или захар на вкус. Във всяко тестено квадратче се слага от плънката и се пържи.

Плацинди със зеле

Плацинди със зеле

Рецептите са много. През лятото е най-добре да се приготви плънка от пържено или задушено зеле. През зимата се слага кисело или мариновано зеле. Препоръчват се 2 супени лъжици масло в тестото, за да е меко.

Продукти: зеле – 700 г, лук кромид – 1 глава, сол и пипер – на вкус.

Приготвяне: Ако зелето е кисело, се измива и отцежда, за да излезе част от киселия и солен вкус. Лукът се запържва в олио, прибавя се зелето. Задушава се 5 минути. Охлажда се. По-нататък процедурата е позната.

Плацинди със сирене

Традиционна рецепта за молдовските и румънските плацинди е тази с бяло сирене, като нашенското.

Продукти: сирене – 400 г, копър – 1 връзка, яйца – 4 броя, сол – на вкус.

Приготвяне: Ако сиренето е меко, се размачква с вилиза, ако е твърдо, се настъргва. Яйцата се сваряват и се нарязват ситно, слагат се в сиренето. Прибавя се копърът. Завива се плънка в тестото по подходящия начин.

Следвай ме – Гурме

Total Page Visits: 266 - Today Page Visits: 1

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close