Ромбаба (ромова жена)

 

Ромбаба, което в превод означава ромова жена, е  традиционен сладкиш от руската кухня. Той е подходящ както за десерт, така и за поднасяне с кафето или чая. Приготвянето му не изисква особени умения независимо, че направата му изглежда сложна. Достатъчно е стъпките в рецептата да се изпълняват стриктно.

Продукти: пшеничено брашно от висш сорт – 400 г, вода 550 мл, суха мая – 5 г, масло – 100 г, захар – 100 г, яйца – 2 броя, сол – 2 г, ванилия – 3-4 пакетчета, стафиди – 50 г, ром – 50 мл, пудра захар – 750 г, лимонов сок – 10 мл.

За приготвянето на сладкиша са необходимо по-дълбоки формички за мъфини или високи метални чаши с малък диаметър.

Приготвяне: Пригответе смес от половината пресято брашно, маята и 150 мл вода. Покрийте с найлоново фолио. Оставете да престои три часа на топло. Разбийте яйцата и солта с миксер, прибавете към сместа. Добавете остатъка от брашното, захарта и ванилията.

Бъркайте тестото около три минути. Прибавете към него запарените предварително във вода стафиди и го месете около шест минути. Оставете го в хладилика за един час. Отново го измесете, пак го сложете в хладилника за около час. След това го разделете на части. Намажете формичките за мъфини с масло, сложете в тях от тестото на 1/3 от формичките и оставете на топло за час и половина. Намажете ги с разбитите яйца и печете 45 минути при 200 градуса. Извадете ги от фурната и отделете внимателно от формичките. Сложете ги да стоят на тънката част и да съхнат около шест часа.

Пригответе сироп от 250 гр пудра захар и същия обем вода.  Сместа трябва да кипне,  вари се три минути. Добавете рома.

Отделно разбъркайте остатъка от пудрата захар и вода, сложете на огъня, докато захарта се разтопи и варете под капак три минути. Прибавете лимоновия сок. Варете до контистения, като постоянно проверявате гъстотата.  Когато тя не позволява капка да се разтече, преместете от огъня и изчакайте да изстине.  Надупчете дъното на всяко тестено сладкишче с вилица и го пуснете за около десет секунди в топлия сироп откъм широкия край. Изчакайте близо шест минути, за да се разпредели равномерно сиропът в тестото. Затоплете пудрата захар, която сте варили във вода и пуснете за кратко широката част на ромовите кексчета в нея. Сладкишът е готов.

Някои модерни домакини завършват последната фаза от приготвянето на ромбаба, като потопяват широката й част в течен шоколад, а отгоре посипват кокосови стърготини, сушени плодове или смлени ядки по избор.

 

 

Следвай ме – Гурме

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close