Френският шик – суфле с ябълки

Магазини АВАНТИ предлагат най-доброто за Вашата трапеза и добро настроение.

Франция е родина не само на франзелите, кроасаните, но и на суфлето. То е шикът в умението на всяка жена – вълшебница в кухнята. Перфектният момент на приготвяне на суфлето е то да се надигне, да изригне, когато бъде разчупено. Наричат го още „лава кейк“. Основният компонент в него е разбитият яйчен белтък, който прави възможен този „лифт ефект“. Колкото по-гъсти и пухкави са белтъците, толкова по-пухкаво ще бъде и суфлето.

Този специалитет е роден във Франция през XVIII век. Първата публикувана рецепта е от книгата Le cuisinier moderne, издадена в Париж през 1742 г.

Иначе казано, суфлето е по-скоро технология, защото продуктите могат да бъдат най-различни – месо, риба, зеленчуци или плодове, запечени на фурна със сос на яйчена основа. Спецификата е в разбиването на белтъците, които след изпичането трябва да стоят като твърда пяна и да придават на суфлето леко напереното излъчване.

Това френско изтънчено ястие е идеално с бяло вино през лятото, а в хладните есенни и зимни дни е чудесно добавка към качествен коняк или бренди.

„Следвай ме“ ви предлага две рецепти на суфле с ябълки, каквито има в изобилие.

С белтъци

Продукти: ябълки – 1 кг, пудра захар – 120 г, белтъци – 8 броя.

Приготвяне: Ябълките се обелват и настъргват на ситно ренде. Смесват се с пудрата захар и предварително разбитите на сняг белтъци. Сместа се изсипва в намаслена тортена форма и веднага се изпича в гореща фурна.

Суфлето се поднася горещо, поръсено с пудра захар.

С извара

Продукти (за една порция, при повече, увеличете количеството продукти): сладка ябълка – 1 бр., яйце – 1 бр, мека извара – 200 г.

Приготвяне: Ябълката се обелва и настъргва. Добавят се изварата и яйцето. Разбърква се добре и се излива във формичка. Пече се при 190 градуса в продължение на 30 – 40 минути. Преди поднасяне се поръсва с пудра захар или канела. В самото суфле може да бъде добавена канела или мускатово орехче, както и малко стафиди.

Следвай ме – Гурме

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close