„Червено кадифе” – тортата от времето на Голямата депресия

Популярната, в последно време и в България, торта „Червено кадифе” е с твърде  противоречиво минало. Еднозначно е само това, че тя е получила името си заради цвета на блатовете, от които е съставена. Нюансите варират между ярко червено, тъмночервено и червеникаво кафяво според количеството сладкарска боя, което е използвано. Тортата е наричана още „дяволска торта“ или „дяволска храна“.

Все още е спорен е въпросът откъде идва оригиналната рецепта за този така модерен  внта на хотел „Уолдорф Астория”.

Койт разбира, АВАНТИ избира

Този десерт е идеален за вермут, ликьор или бяло вино.  Всичко необходимо за отличното ви настроение можете да закупите от веригата магазини АВАНТИ. Вижте къде се намират те: ТУК и ТУК.

Задължителните продукти за торта „Червено кадифе” са брашно, масло, сладкарска боя или цвекло, киселина и мътеница. Мътеницата се получава при извличането на масло от полуферментирало мляко, което е започнало леко да се пресича. Реакцията между киселината (оцетна или лимонена) с мътеницата е причината за специфичния вкус на десерта – блатът е сочен, лек и пухкав.

Продукти за блата:  брашно – 3 чаени чаши, яйца – 3 броя, жълтъци – 2 броя,  кисело мляко – 1 1/3 чаена чаша, олио – 1 чаена чаша, краве масло – 125 грама,  захар – 1 1/2 чаена чаша, какао – 3 супени лъжици, хлебна сода – 1 чаена лъжица, сол – 1/2 чаена лъжица, оцет – 1 чаена лъжица, сладкарска боя – 1 брой червен

Продукти за крема: крема сирене – 600 грама, краве масло – 125 грама,  захар – 1 чаена чаша, ванилия –  брой.

Приготвяне: Продуктите да са на стайна температура, т.е. да са извадени от хладилника поне час преди да започне приготвянето на тортата. Пресява се  брашното заедно със солта, содата и какаото. Размекнатото маслото се разбива със захарта, добавя се олиото. Следва добавяне едно по едно яйцата и жълтъците при непрекъснато разбиване, добавя се и разбитото кисело мляко. Смесва се оцетът с боята. Слага се в горната смес. Разбъркава се добре.

При непрекъснато разбиване малко по малкосе добавя  сместа с брашното към течната смес. Счеста се разпределя на три равни части. Намазват се тави или форми за печене с един и същи размер с мазнина или на дъното се поставя хартия за печен Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 18-20 минути, като проверява дали е изпечено. Това става с клечка за зъби.  Изпечените блатове се оставят да изстинат.

Приготвя се крем от разбитото омекналото маслото с предвиденото количество захар, след което се добавя и крем сиренет Разбива се до получаването на гладка смес. След като блатовете са изстинали сглобявате тортата „Червено кадифе”, като всеки блат се маже обилно с крем. Изчакайте да минат няколко часа преди сервиране на тортата, за да може да се напои добре.

Следвай ме – Гурме

Total Page Visits: 741 - Today Page Visits: 3

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close