Комбинацията ще ви изненава изключително приятно, този зеленчук има зад гърба си вековна история, равно по значимост с някои крале и папи
От: Мая Райкова – Хилдегард
Брюкселското зеле обикновено е избягвано от българските домакини. За някои една от причините е неговият аромат, а други смятат, че то е безвкусно. Колкото до вкуса, той е превъзходен, стига да попаднете на рецептата, която ще вземе ума на домашните ви и ще искат все повече и повече да го приготвяте. Но преди да ви предложим две репепти с брюкселско зеле, ще ви разкажем що за зеленчук е то.
Популярността му датира от 1700 г., естествено, първо сред французите. Наречено е брюкселско заради внушителните насаждения в Брюксел по онова време. Но първото писмено цитиране на брюкселското зеле датира от 1587 г. в Нидерландия, след което зеленчукът се разпространява в Белгия и други части на Северна Европа, където температурата е по-ниска.
Смята се, че вкусът на брюкселското зеле е най-сладък, след като падне слана. Днес то се отглежда навсякъде по света. Хранителнияут му състав е подходящ за диети и добра перисталтика на червата. То съдържа 9% въглехидрати, 3% протеини, 86% вода и незначително количество мазнини. Всичко това го прави отлично да бъде комбинирано с по-калорични съставки. Ще ви предложим две рецепти за брюкселско зеле със сметана. Със сигурност домашните ви ще искат отново да ги направите и то съвсем скоро. И не забравяйте с тези ястия можете да сервирате чаша червено вино предвид застудяването на времето. Отлични продукти с отличен вкус и на изгодни за вас цени в магазини АВАНТИ (ТУК).
Първа рецепта
Продукти (за 2 порции): брюкселско зеле – 500-600 г, заквасена сметана – 200 г, синьо сирене или пармесан – 80-100 г, масло – 50 г, копър.
Приготвяне: Брюкселското зеле се изчиства от дръжките и загрубелите външни листа, ако има такива. Задушава се само в малко вода без мазнина. След готовност се отцежда. Сосът се приготвя като в по-дълбок съд се разтопява маслото, но без да се допуска да се пържи, прибавя се сметаната и настърганото синьо сирене или пармезан. Препоръчва се да не се осолява по време на приготвянето, а след това, според вкуса. Задушеното брюкселско зеле се залива със соса, отгоре се посипва ситно нарязан копър.
Втора рецепта
Прадукти: Брюкселско зеле- 500 г. почистено и разрязано на две, 120 г. бекон нарязан на малки парчета, 2 супени лъжици масло, 3 скилидки пресовани чесън, 400 мл. заквасена сметана, 50 г. сирене бри или друго тип кашкавалено нарязано на малки парчета, 50 г. пекорино или пармиджано настъргано /може и без него/, сол и прясно смлян черен пипер – на вкус.
Приготвяне: Беконът леко се запържва, отстранява се от котлона и изсипене в друг съд. В същата касерола добавете маслото и брюкселското зеле. След 2-3 минути сложете и чесъна. Брюкселското зеле трябва да омекне леко и добие лек загар от двете страни. Прибавете сиренето бри и заквасената сметана. Подправете със и черен пипер. Оставете на котлона още 2-3 минути. Прибавете и настърганото сирене пармеджан и разбъркайте добре. Изсипете в тавичка и печете не повече от 15-20 минути.
