Галушки по банатски

Галушките са обичайно ястие на банатските българи.

Някои вероятно ще попитат, какви са тези банатски българи?

Това са наши сънародници, католици, потърсили спасение след потушаването на Първото и Второто Чипровски въстания в Астро – Унгария. Там те се заселват в областта Банат. След Освобождението българското правителство им предоставя безплатно земи и голяма част от тях се връщат в България, донасящи не само съхранените български традиции, но и традиции от кухнята, танците и обичаите на земите, в които са намерили спасение.

Едно от ястията, характерно за Полша, Унгария, Западна Румъния, Украйна и Южна Русия са галушките.

„Следвай ме“ ви предлага една от многобройните рецепти за тях, наричани от сънародниците ни „Галушки по банатски“. Тези рецепти са събрани и публикувани в сайта „Фалмис“ – медиа на Дружеството на банатските българи в България (вижте ТУК). Предлаганата рецепта е записана и съхранена от Мария Караджова от село Бърдарски геран, която я е научила от своята баба.

Продукти: картофи – 10 броя (средно големи), яйце – 1, щипка сол, брашно – 1 ½ чаша (може и повече, докато се получи твърдо тесто), олио – ½ кафена чашка, сирене натрошено – 1 ½ водна чаша според вкуса.

Приготвяне: Картофите се обелват, нарязват се на средно големи кубчета и се сваряват в подсолена вода до омекване. Замесва се твърдо тесто от брашното, част от водата, в кояато са врели картофите, яйцето и щипката сол. От него се оформят малки късчета, които се сваряват в подсолена вода. Варят се около 10-15 минути, отцеждат се и се намазняват с леко загрятото олио.

В тиган се запържват трохи за гарнитурата (това се прави, докато се варят галушките). Когато те са готови, в голям съд се редят ред галушки, ред картофи, ред нагорещена мазнина, ред запържени трохи и натрошено сирене.

Поднасят се топли.

 

 

Следвай ме – Гурме

 

Exit mobile version
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.

Strictly Necessary Cookies

Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.