За лъжите и истините, свързани с „Гунди – легенда за любовта“

Това са лични спомени, разказани от служителя на Шесто управление Бончо Асенов пред сайта 24 май, публикуваме ги без редакторска намеса и опити за внушения. „Следвай ме“ зачита правото на информираност на своите читатели, коректността и зачитане на всяко изказано мнение. 
 На 9 октомври 2024 г. в зала „Арена София“ се състоя галапремиерата на филма „Гунди – легенда за любовта“, който започна да се прожектира по кината в България от 18 октомври (виж ТУК).

Досега той е гледан от над 500 000 души и е най-гледаният и най-касовият филм в страната след 1989 г. За него се написаха много положителни и възторжени отзиви и имаше в медиите няколко интервюта със съпругата на Аспарухов Величка Маркова – Лита, за любовта на които се разказва във филма.

Няма да го гледам филма. Защото разбрах, че в него тенденциозно се разказва как „зловещата“ Държавна сигурност е притеснявала Гунди и семейството и се е опитвала безуспешно да го вербува за свой агент. И как неуспелият да го вербува млад оперативен работник бил уволнен заради това. Разбирам, че тове е не само биографичен, но и художествен филм и неговите автори са се подвели по шаблонното вече представяне на Държавна сигурност като „коварна“, „жестока система“, която е преследвала, вкарвала в лагери, малтретирала и убивала без съд и присъда масово хората. Това ми е познато клише. Та нали във филмите, в книгите, в медиите след 9 септември 1944 г. също един от постоянните им герои бе „фашистката Държавна сигурност и полицията“, представяна по подобен начин.

Няма да го гледам и заради твърденията на Величка Маркова, че „Системата в България беше ужасна по това време“, че „Георги живееше тук в клетка, и то не златна“ и „… мога да кажа, че системата беше отвратителна“. И че ако са били останали с Гунди да играе в чужбина (той е бил канен от футболния клуб „Милан“ да играе в Италия, но отказал) „… нашите семейства нямаше да съществуват тук. Системата щеше да ги унищожи“. „Беше много черно време. Здрава ръка, която ти казва какви книги да четеш, какви филми да гледаш…“. И заради нейните твърдения, че „били подслушвани и преследвани от ДС“, че след смъртта му „комунистите са забранили да носи черно и са късали некролозите“, а „ударите на властта се изсипаха върху нас“.

Няма да го гледам и заради опитите на някои медии да представят  неговите години като време на „…ужасяваща атмосфера и още по-ужасяваща действителност на цензура, забрана, сивота, еднаквост и идентична кошмарност“, а Гунди бил  като „…една твърда стена, в която се разбива цялата идеология на несвободата“.

Нямам намерение да опонирам на тези тенденции, които се прокарват във филма и покрай него. Но като бивш служител на Държавна сигурност, който от 1967 до 1992 г. е бил в тази система, ми се иска да изкажа благодарност към авторите на филма: сценариста Емил Боев, режисьора Димитър Димитров и продуцентите Иван Христов, Андрей Арнаудов и Васил Булянски, че са създали този биографично-художествен филм за любовта на Гунди с Лита и за неговите спортни успехи по това време като футболист. Защото и двамата герои на филма са били мои колеги – служители на Държавна сигурност по това време.

Величка Маркова бе офицер в 12-ти отдел на Второ главно управление, който отговаряше за гранично-пропускателния контрол и обслужваше КПП-та на България. Виждал съм я в управлението, но единственото, което мога да кажа за нея е, че бе действително красива жена. Знам, че е учила в школата в Симеоново. Споделено ми е от нейни колеги от управлението, че след смъртта на Гунди е преместена да работи в Българската национална телевизия.

Георги Аспарухов – Гунди, след обединяването на футболните отбори „Спартак“ с „Левски“ през януари 1969 г., заедно с други футболисти е назначен на щат към МВР и конкретно към Държавна сигурност. Има служебна карта на служител в ДС и това му се признава за бъдещото пенсиониране като „първа категория стаж“. В официалното съобщение на в. „Работническо дело“ от 1 юли 1971 г. за катастрофата се казва: „На 30 юни 1971 г. при автомобилна катастрофа, в изпълнение на служебния си дълг загинаха нашите изтъкнати футболисти, заслужилите майстори на спорта, служителите на МВР майор Георги Аспарухов и майор Никола Котков… Поклонението ще бъде на 2 юли т.г. от 8 до 11 часа на представителния стадион на дружеството „Левски“, квартал „Подуяне“. Погребението ще се състои същия ден от 12 часа на Софийските гробища“.

Гунди не е бил оперативен работник, не се е занимавал с агентурно-оперативна или друга работа, той е бил футболист, най-добрият във футболната история на България. Известно е на нас, а и на обществеността е, че той е бил любимец на тогавашния министър на вътрешните работи генерал–полковник Ангел Солаков, който го е покровителствал. Той е организатор на 150-хилядното поклонение на стадиона, дори в един момент лично е ръководел процесията с мегафон в ръка. Споделил е пред неговото обкръжение (и това стигнало до Тодор Живков) мнението си „че на погребението са участвали спонтанно и неорганизирано повече хора, отколкото на всички организирани, включително и на Тодор Живков митинги, че България в цялата си история не помни такова събитие“. Месец след това Ангел Солаков е свален като министър от Тодор Живков и едно от обвинението за това е неговото пристрастие към футбола и че при погребението на Аспарухов и Котков те „бяха издигнати от Ангел Солаков в кумири, а само партията може да издигне някого в кумир“. Самият Солаков в неговата автобиографична книга „Председателят на КДС разказва…“ (1993 г., с. 51) пише за сърдечната си връзка с Гунди. Ще го цитирам дословно: „Малко са хората, които знаят за нашите отношения с Аспарухов. Аз обичах този човек чисто, по човешки. Обичах го преди всичко за неговата скромност, човечност, лъчезарност. Обичах го за високите добродетели, с които беше надарен от природата и които излъчваше навсякъде, където се намираше. Той нямаше „противници“. Най-големият му противник беше ЦСКА и нападателят на ЦСКА Якимов, но той в същото време бе и най-големият му приятел! Аз си спомням Якимов на погребението на Гунди. Той се намираше на челото на погребалната процесия и със сълзи на очи постави цветя на гроба на своя незабравим приятел. Поставих цветя и аз.“ Между другото и аз бях на поклонението, заедно с мои колеги от Шесто управление, но спонтанно, без да ни е наредено това.

И още един покровител е имал Аспарухов. Това е генерал Боян Велинов, тогава зам.-началник на Шесто управление, който е имал слабост към футбола и конкретно към „Левски-Спартак“. Поне така знаехме в управлението. Израз на тази негова слабост са назначаването на няколко известни футболисти от „Левски-Спартак“, след прекратяването на футболната им кариера, за оперативни работници в управлението.

Но да се върнем към филма за Гунди. Този изключителен интерес към него се дължи не само защото е добре направен филм, и не толкова заради любовната история, а преди всичко заради носталгията на тези зрители – и стари и млади. Носталгия по славното време на успехите на българския спорт и конкретно на българския футбол, които се олицетворяваха тогава, та и до ден днешен от Гунди. Тази носталгия се ражда от сравнението, което се прави между състоянието на футбола тогава и сега.  Спомнете си, че нашите футболисти участваха в световните първенства по футбол в Чили (1962), Англия (1966), Мексико (1970), ФРГ (1974), Мексико (1986), че социалистическите поколения футболисти ни изведоха на четвърто място в САЩ през 1994 г. и класираха България на световното първенство през 1998 г. във Франция, а вече двайсет и пет години нашата страна не може да се класира и да участва в световно и европейско първенство по футбол. Къде са днешните Георги Аспарухов и Христо Стоичков. Къде са последователите на десетки, не, на стотици футболисти от цялата страна, играли и израснали като такива в „онова време“, които се боготворяха от феновете. Те се превърнаха вече в легенди, за които непрекъснато се пише и говори с тъга по медиите. Не се учудвам от състоянието на футбола ни при тази политика на държавата, на клубовете, а донякъде и на БФС. Че той, българският футбол, отдавна вече не е български, след като започнаха да прииждат масово в отборите чужденци. Няколкократният ни шампион „Лудогорец“, а и други отбори, включително „Левски“ и ЦСКА излизат понякога на терена изцяло или с преобладаващи чужди футболисти, това не е български отбор и футбол. Как да има успехи, когато само се говори за детски, юношески и младежки състави, но реално те са пренебрегвани в мъжките отбори. Нали ръководството на „Левски“ се кълнеше, че ще изгради отбора си само от своите юноши, какво стана с това обещание. Докато не се прекъсне тази порочна практика и не се намалят играещите чужденци до двама-трима в отбор, няма да има успехи в българския футбол. Вероятно няма да има и тези финансови проблеми, от които страдат повечето от футболните клубове, ако държавата и общините застанат зад тях. Разбира се има и други причини за това националният ни отбор да пада и от най-слабите отбори на Европа, но спирам дотук, има си специалисти за тези обяснения. Тази моя болка е болка на милиони фенове на футбола. И те отиват да гледат филма, за да си припомнят или да се запознаят с това славно футболно време в историята на българския футбол. Което създаде двамата най-добри футболисти на България за всички времена – Аспарухов и след това Стоичков.

Та си мисля, дали все пак да не отида да гледам филма, за да се полюбувам и порадвам на успехите на българския футбол от този период?

  Кой е Бончо Асенов?

Бончо Асенов е роден през 1946 г. в Перник, завършил е право в СУ ”Св. Кл. Охридски”. Работил е 10 г. в контраразузнаването и единадесет години е бил преподавател по специални дисциплини във Висшия институт на МВР. Доктор по философия, доктор на икономическите науки, професор във Варненския свободен университет „Черноризец Храбър”.  Издал е 23 книги по проблеми на религията, национализма, защита на сигурността и обществения ред, история на разузнаването и контраразузнаването, а също две краеведчески книги за родния си край.

Непознат намери 20-годишния Георги във Варна

Момчето страда от шизофрения, живее в Стара Загора, четири дни близките му го търсиха

Непознат мъж намери 20-годишният Георги, който страда от шизофрения. Момчето, което живее в Стара Загора и четири дни беше издирвано от близките и полицията, е открито чак във Варна. За добрата развръзка съобщи неговият чичо Димитър Димитров в социалните мрежи. Той и леля му Гергана го издирваха навсякъде, където той може да бъде в града. В четвъртък привечер Георги бил докаран от непознат със сив саат. Шофьорът обяснил, че го е забелязал по описанието за издирване в черноморския град. Момчето си казало адреса и заедно с него мъжът потеглил за Стара Загора. Чичото бил толкова изненадан, че само успял да прегърне Георги и да предложи пари на непознатия за бензина. След минути, когато той вече бил тръгнал се сетил, че не е попитал за името и телефона му. Сега той поше отново благодарности в социалните мрежи с надеждата, че те ще стигнат до спасителя на племенника му.

От Областната дирекция на МВР също потвърдиха, че 20-годишният Георги е намерен, но засега не дадоха повече подробности.

Издирват 20-годишен с шизофрения

Георги е от Стара Загора, близките му нямат никаква информация за него

Четвърти ден близките на 20-годишния Георги го издирват. Той е от Стара Загора и страда от шизофрени. Това съобщиха неговите леля и чичо Гергана и Димитър Димитрови в социалните мрежи.

Момчето последно е видяно от малката му сестра около 14.30 часа на 10 ноември. Бил е облечен с черен анцуг и черна блуза. Не е съобщил къде излиза и е оставил ключовете и телефона си вкъщи. Единствено е взел личните си документи, разказва братовчедът на Георги пред NOVA. Подаден е сигнал в Първо Районно управление на МВР в Стара Загора. Обявен е за национално издирване.  И преди се е случвало той да отстъства, но е отивал при близки.

Момчето е лежало в психодиспансер в Стара Загора и има шизофрения, но не е агресивен. Георги е много кротък, споделя чичо му.

Момчето е видяно за последно в района на ул. „Любев Каравелов“ и ул. „Братя Жекови“ в квартал Опълченски в Стара Загора.

Любовта през погледа на Астрид Линдгрен

Писателката, създава незабравимите образи на Пипи, Карсон и Емил от Льнеберя е родена преди 117 години на 14 ноември

Неповторимата и любима писателка на деца, а и на възрастни, по цял свят Астрид Линдгрен е родена на днения ден, 14 ноември, преди 117 години. Създадените от нея образи на Пипи Дългото чорапче, Карлсон, който живее на покрива, Емил от Льонеберя и редица други, са неповторими. За вдъхновението й да ги измисли и им вдъхне живот на белия лист хартия във всички случаи са помогнали любовта, разбирателството, уюта и взаимното уважение, в което е израстната в семейството на своите родители. „Следвай ме“ ви предлага един нейн спомен за тях, озаглавен „За любовта“. Преводът е на Лилиана Лунгина.

  ЗА ЛЮБОВТА

Баща ми, когато е бил на седемнадесет, видял момиче на панаира. Четиринадесетгодишно момиче в синя рокля със синя лента в косите. И се влюбил. Той изчакал да стане на осемнадесет, помолил я да се омъжи за него и се оженили. Той я обожаваше …

Те бяха по-скоро бедни фермери, майка ми доеше крави, вършеше цялата работа, но живееха и се наслаждаваха на всеки ден, през който са живели, до самия край. И беше искрено, толкова трогателно и красиво!

Видях как добри хора в добри семейства се ругаят кой да отиде да сложи чайника. У нас ругатните бяха се само в обратния смисъл – всеки искаше да отиде да постави чайника. Всички искаха да го поставят. Когато вашият спътник иска да поеме повече, тогава искате да вземете още повече … Ето един интересен механизъм, аз го проследих. Колкото по-малко вашият спътник иска да поеме отговорности, толкова по-малко искате да поемете и вие. И обратно. Ето и обратната връзка. А родителите ми откъсваха един от друг своите неприятни задачи, неприятни поръчки, трудни задачи – всеки искаше да свърши всичко това за другия …

Спомням си също как баща ми сутрин, когато се бръснеше, пееше и майка му каза: „Спри да пееш – не можеш да се концентрираш!“

А майка ми работеше тогава в предучилищни институции и пишеше доклади сутрин. И татко й отговори – странно е защо се помнят подобни неща – той каза: „Няма да пея и някой ден ще си помислиш: колко съжалявам, че той вече не пее, колко хубаво би било за него да пее.“

Това си спомням,спомням си тази фраза: „Колко хубаво би било, ако пееше“.

Бракът им се оказа щастлив и весел – единство на душите и стремежите и никога не съм срещал такъв брак – така че той да е не само дълбок и сериозен, но и радостен и весел във всеки даден момент …

И всяка сутрин започваше с молитвата на баща ми – той благославяше Бог, че му изпрати тази прекрасна съпруга, тази прекрасна любов, това прекрасно чувство. И ето ни в сянката на тази голяма любов, обожание, пораснали …

Тогава попитах:

– А майка ти?

– Мама почина преди десет години.

Казвам:

– Господи, а баща ти?

– Баща ми е жив.

„Как преживя, вероятно ужасно смъртта на майка ти?“

– Какво говориш!? Той всеки ден благославя Бога, че болката от раздялата е паднала върху него, а не върху нея…

Опасни болнични отпадъци в общия боклук

0

Кървави спринцовки, човека тъкан, превръзка, все инфекциозни неща се изхвърлят в контейнерите край болниците

Кървави спринцовки, остатъци от оперирана човека тъкан, превръзки и всякакви други инфекциозни отпадъци от болниците попадат в общия битов боклук на София. Затова Столичната община ще сезира ДАНС и СДВР за продължаващото изхвърляне на опасни медицински остатъци от  болнични заведения, съобщиха оттам.

И днес в инсталацията за механично-биологично третиране днес, 12 ноември, са постъпили пликове, които са ясно обозначени като опасни, инфекциозни болнични отпадъци, както и немаркирани или смесени с битовия отпадък. През последните дни такива отпадъци са пристигнали от големи лечебни заведения, казаха още общинат,а, която показа и снимки.  По-голямата част от тях няма да публикуваме, тъй като не са подходящи за деца и хора с лабилна психика.

Изхвърлянето им е нарушение закона. Болниците би следвало да имат договор с инсинератор и да изпращат отпадъка за горене. Болничният отпадък представлява сериозна опасност за здравето не само за работещите на СПТО, но и е  потенциална заплаха за разпространението на заразни болести в града.

Кметът на Столичната община Васил Терзиев  е издал нареждане да не бъдат приемани битови отпадъци, които са смесени с болнични. Столичната община е сигнализирала многократно компетентните отговорни  институции – СРЗИ и РИОСВ за извършените нарушения. Въпреки това и днес в СПТО са получени болнични отпадъци.

През последните седмици екипите на Столичния инспекторат към Столичната община са  извършили проверки в болничните заведения и са съставени актове за установяване на нарушение на управител на клиника като физическо лице, който е на стойност 4000 лв. и пет акта на юридическите лица на стойност 50 000 лв. всеки (всички на максимална стойност). Общината изпрати  инструкции до всички общински лечебни заведения за спазване на наредбата и упражняване на строг контрол по нейното изпълнение.

Филмът за Гунди № 1 по продадени билети

В кината са го гледали над 1 млн. души, това го прави най-предпочитаната лента след 10 ноември 1989 г. у нас

„Гунди – Легенда за любовта“ стана първият филм с над половин милиона души в кината. Със своите 507 759 продадени билета, лентата за Георги Аспарухов се утвърждава не само като най-гледаното българско заглавие, но и като най-гледания филм изобщо след 10 ноември 1989 година. Това го поставя на първо място в класацията, изпреварвайки световни киноикони като “Аватар 2: Природата на водата” (475 823 зрители), “Аватар” (474 403 зрители) и “Титаник” (458 729 зрители).

Интересът към него продължава да е осезаем, като за четвърти пореден уикенд той оглавява родния боксофис, този път с резултат от 51 890 зрители за периода 8-10 ноември.

Кога автомобилът е готов за зимата

Не е достатъчно да се смени антифриза и гумите, има и други важни неща, за да сме сигурни зад волана

Пътна полиция започна да проверява гумите на автомобилите за зимния сезон. Те обаче не а единственото условие, за да сме сигурни зад волана. Най-напред трябва да бъдат заменени всички течности със зимни, като най-вече това важи за водата, която трябва да бъде сменена с антифриз. Проверете техническата изправност на спирачките, средствата за сигнализация и светлинните източници. Не потегляйте на път, ако отоплителната инсталация и миещото устройство за стъкла са повредени. Подменете перата на чистачките. Поддържайте номерата, стъклата и огледалата за обратно виждане чисти. Проверете състоянието на гумите. От 15 ноември до 1 март автомобилът трябва да е с такива за зимни условия, или с дълбочина на протектора не по-малка или равна на 4 мм. В три и четириколесните МПС задължително трябва има обезопасителен триъгълник, аптечка, пожарогасител и светлоотразителна жилетка. При необходимост подновете съдържанието на аптечката  Движете се внимателно при намалена видимост, в сумрак или в тъмната част на денонощието, не заслепявайте насрещно движещите се автомобили. Ако не сте шофирали през зимата, информирайте се за спецификата на управление при аквапланинг, поледица, снеговалеж и влошени метеорологични условия. В началото на зимата поставете в багажника буксирно въже, вериги за сняг и лопата. Проверете състоянието на резервната гума. При нужда или ако сте в рискова ситуация, позвънете на телефон 112.

Следвайки тези стъпки, ще бъдете по-подготвени за зимните условия и ще увеличите безопасността на пътя за себе си и за другите участници в движението.

Тир блъсна ученически автобус, има ранени деца

Пострадали са леко, катастрофата е станала край Свищов, товарният автомобил е румънски

Румънски тир удари ученически автобус, превозващ 19 деца от Свищов за селата в областта. Леко пострадали са две от тях, съобщи кметът на общината Генчо Генчев, който отиде на място. „Едното е със сцепена вежда, другото е с натъртено рамо, силно уплашени са. Веднага са уведомени родителите, общината, учителите. Родителите са извозили всички деца до домовете им“, посочи той.

На място веднага пристигнаха екипи на полицията и Спешна помощ.

Шофьорът е силно стресиран. Секунди са делели от сериозна трагедия с челен удар, сочат свидетелските показания на хората, които са видели инцидента. 19 деца са пътували в ученическия автобус от Свищов, прибирайки се към домовете си във Вардим, Новград и Караманово. По първоначална информация на завой на пътя в село Вардим, малко преди 16:00 ч., тир с румънска регистрация е навлязъл в насрещното платно и се е усукал. За да избегне по-сериозен сблъсък, шофьорът на ученическия автобус е направил маневра, с която е излязъл извън пътното платно и леко е бил ударен странично от камиона, заявиха от полицията във Велико Търново.

Движението в района на катастрофата е затруднено.

Само с градски транспорт в центъра на София

Седем протеста ще блокират движението в столицата на 11 ноември – денят, в който се открива 52-то Народно събрание

Гражданите да ползват приоритетно градския транспрот в столицата на 11 ноември, понеделник. Очакват се огромни задръствания заради затворени и блокирани улици за автомобили преди началото на 51-то Народно събрание, призовават от Столичната полиция.

„Причината е заявените седем протеста в този ден и очакваните автобуси с участници в демонстрациите“, обясни главен инспектор Иван Георгиев, началник сектор „Масови мероприятия“ в нея.  

„Гражданите в утрешния ден да не се възползват от личните си и служебни моторни превозни средства – за да се придвижват от домовете си до местата, към които имат за цел да се придвижат, а да използват масовия градски транспорт. Също така призовавам участниците в протестните мероприятия в утрешния ден да се въздържат от противообществени прояви, да не са агресивни към колегите, към органите на реда – вербално и физически, колегите са тук, за да опазват обществения ред и да контролират пътното движение“, каза още главен инспектор Георгиев.

По-рано от пресцентъра на общината цитираха призива на кмета да бъдат осигурени както нормалната работа на парламента, така и правото на мирно провеждане на граждански протест.

Кметът на София Васил Терзиев и СДВР проведоха работна среща за осигуряване на обществения ред и сигурността в града. Той поиска от дирекцията да бъде гарантиран общественият ред и сигурност за всички граждани на столицата, да не се допуска ескалация на напрежението в зоната на сградата на Народното събрание 2, Министерския съвет и Президентството, където в утрешния ден са заявени и съгласувани протестите. Да се осигури нормалното влизане на депутатите и официалните лица за церемонията в сградата на Народното събрание и работата на новия парламент, както и демократичното правото на граждани да протестират.

Ето кой, кога и къде ще протестира

• От 08.30 ч. до 17.00 ч. на площад „Независимост“ (Ларгото) от страната на бул.“Кн.Ал.Дондуков“ 1, организатор физически лица, с места за престой на автобуси на участниците в мероприятието на бул. „Тодор Александров“ между бул. „Христо Ботев“ и бул. „Княгиня Мария Луиза“; по бул. „Княз Александър Дондуков“ между ул. „Георги С. Раковски“ и бул. „Васил Левски“, без да се засяга велосипедната алея; по бул. „Княгиня Мария Луиза“ в участъка между ул. „Екзарх Йосиф“ и бул. „Тодор Александров“.

• От 8.30 ч. до 12.00 ч. на пилоните на НДК, с организатор физически лица;

• От 10.00 ч. до 12.00 ч. на пл. „Атанас Буров“, с организатор  политическа партия;

•  От 08.30 ч. до 20.00 ч. на площадното пространство пред Българска народна банка от политическа партия, като са осигурени места за престой и паркиране на автобуси за участниците на ул. „Ген. Й. В. Гурко“ между бул. „Евлоги и Христо Георгиеви“ и бул. „Васил Левски“;

• От 08.30 ч. до 10.00 ч. на тротоарното пространство пред Съдебна палата сдружение;

• От 08.00 ч. до 14.00 ч. на площад Народно събрание от западната страна на Паметника на Цар Освободител флашмоб, организиран от гражданско сдружение;

• От 09.00 ч. до 12.00 ч. на територията на Градската градина, с организатор физически лица.

Пърформансът на киселото зеле

0

Той обединява в себе си редица изкуства – от гастрономическото до медицинското заради здравословните му ползи, но безспорно № 1 остават кулинарните тънкости в приготвянето му

Да приготвиш кисело зеле по нашите географски ширини не е само въпрос на национална традиция, но и на гордост. Защото то, налагането на киселото зеле и последващите действия си е нещо като пърформанс – обединява в себе си тънкостите на гастрономическото изкуство, а и редица други. За да усетите ефекта от тях обаче се започва с едно – кулинарните тънкости при направата му. „Следвай ме“ ви дава няколко практични урока, за да бъде то хрупкаво за зъбките, резливо на небцето, да отваря глътка пивка и направи пържолките още по-вкусни.

Изборът на време – най-подходящо е началото на падането на температурите през есента, тоест точно сега, до края на ноември, при не много студен време и до средата, ако е по-хладно. Не чакайте да захванат големите студове, защото то трябва да има период за впасване.

Тънкостите на саламурата – ще са ви потребни едра морска сол без йод (той може да попречи на ферментацията), вода – филтрирана или изворна (избягвате хлора) и подправки – стръкове копър, дафинов лист, корен от хрян за аромат и допълнителна хрупкавост, зърна черен пипер. Изборът е ваш. Съотношението сол – вода е 40 -50 г сол на един литър вода. Така ще имате добра ферментация и запазване на продукта продължително време.

Зелките – важно е да са здрави, външните листа премахнати, кочанът разрязан (саламурата прониква по-добре), подреждат се плътно в бидон .

Как се прави саламура – Солта се слага във водата и се изчаква до пълно разтваряне. При нужда се разбърква. Заливат се зелките, като трябва да бъдат покрити напълно. Притискат се с камък или преса, за да не изплуват. Бидонът се държи на хладно място. В първите дни може да се появи пяла на повърхността, отстранявайте я.

Саламурата – поддържанетго и е от знамение №1. За да остане зелето свежо и хлупкаво, добавяйте в бидона периодично саламура, ако нивото спадне. Озточвайте от нея периодично и я попрехвърляйте, за да освежите ферментацията. Така, сле четири-шест седмици то не само ще е готово за консумация, но и ще задоволи вкуса дори на най-претенциозния свекър. Ще е свежо и хрупкаво, и такова ще остане през цялата зима.