Сармите, макар и ястие от Изтока, е навлязло трайно в българската кухня. Когато те са приготвени с кисело зеле, вкусът им е доказано неустоим.
Сайтът „Следвай ме” Ви предлага една традиционна и много вкусна рецепта, издирена и описана от популярните в миналото кулинари Пенка Чолчева и Цветана Калайджиева.
Приготвяне: Към 700 г смляно телешко месо се прибавете 300 г свинско смляно месо, черен и червен пипер (на вкус), ½ чаена чаша ориз, 1 супена лъжица доматено пюре, сол на вкус. Сместа се разбърква.
Нарежете на парченка 150 г сланина.
Нарежете листата на кисело зеле с дължина около 7Х7 см.
Във всяко зелено листче слагайте по 1 лъжца месо и 2 парченца сланина. Завийте сармичките и ги сложете в тенджера, на чието дъно сте сложили поставка пароварка, зелеви листа, или обърната с дъното нагоре чиния. Покрийте ги с листа от кисело зеле и ги залейте с гореща вода и зелев сок в равни части (колкото да ги облеят). Ако зелевият сок е много кисел, намалете количеството му. Варете ги, докато зелето омекне. След това, по желание, можете да ги запечете в тавичка с мазнина, като ги облеете с олио, в което сте разтворили червен пипер.
