Ползите от рибата са многобройни, не случайно тя е част от т. нар. Средиземноморска диета. Най-ценни в нея са омега-3 мастните киселини, които предпазват от сърдечно-ъдови инциденти и дори от развитието на някои видове рак, като този на кожата.
Учени са установили, че консумацията на риба два – трипъти седмино намалява депресията и възпаленията. Освен това, кожата от нея става по-хубава и здрава, трудно изгаря от слънцето, тъй като подобряват здравината на летъчната мембрана. Като най-полезни те посочват сьомгата, херингата, скумрията, сардините и аншоата. Тези риби имат способността да предпазват зрението и да защитават очите от вредните UV лъчи. Това се дължи на киселината DHА, която се среща в тях.
„Следвай ме” ви предлага две идеи за печена скумрия със зеленчуци, която е подходяща храна дори за постещи, тъй като този продукт след Благовещение е разрешен на празници и в неделя.
Първа рецепта
Продукти: средно големи скумрии – 4 бр., лимон – 1 бр., олио – 3-4 супени лъжици, пресен лук – 1 връзка, моркови – 2 бр., парче целина, домати – 4, чесън – 3-4 скилидки, магданоз, сол – на вкус.
Приготвяне: Рибите се почистват, посоляват и напръскват с лимонов сок. Оставят се да престоят около 30 минути. Лукът се реже на колелца и се задушава в малко мазнина. Добавят се нарязаните на малки кубчета моркови и целината. След като омекнат, се слагат и нарязаните на ситно домати и чесън. Зеленчуците се изсипват в тавичката за печене и върху тях се подреждат скумриите, поръсени с малко мазнина. Долива се вода и тавичката се покрива с фолио. Пече се така около 10 минути, след което фолиото се маха и рибата се допича. Сервира се със ситно нарязан магданоз и резенчета лимон.
Втора рецепта
Продукти: скумрия – 4 броя, лук кромид – 1 – 2 глави, чушки – 1 червена и 1 жълта, тиквички – 1 малка, чесън – 5 скилидки скълцани, лимони – 1 брой, зехтин – по преценка на домакинята, сол, и черен пипер – на вкус, кимион счукан – 1/2 чаена лъжичка.
Приготвяне: Почистената скумрия се поръсва с черен пипер. Слага се в намазнена тава, покрива се с лимонови резенчета и се напръска с малко лимонов сок. Престоява 20-тина минути.
Загрява се мазнина в тиган, запържват се лука и скълцания чесън. Добавете нарязаните на колелца почистени чушки и тиквичка.
Прибавят се на вкус сол и черен пипер, добавя се кимиона. Леко запържените зеленчуци се слагат върху рибите, добавят се 150 мл гореща вода. Пече се до готовност.
