Дроб сармата е ястие, типично за балканските народи. Красическата рецепта с карантии е известна. По време на пости, както и веганите могат да си приготвят имитация, която обаче е много вкусна. Вместо агнешки или друг дроб, се слагат гъби.
Продукти: гъби кладница (може и друг вид, но да са пресни) – 300 г, кромид лук – 1 глава, пресен лук – 1 връзка, ориз – 1 чаена чаша, олио или зехтин – 1 кафена чаша, магданоз, джоджен, червен, черен пипер и сол – на вкус.
Приготвяне: Кромид лукът се задушава заедно с нарязаните гъби, но не до пълна готовност. Прибавя се оризът и червеният пипер, задушава се за около 3-4 минути. Прибавят се три водни чаши вода, нарязаният зелен лук, магданозът, джодженът и черният пипер. Котлонът се изключва и се оставя да къкри за около 3-5 минути. Разбърква се и се слага в нагорещена фурна. По желание може да се залее с брашно и вода, за да се получи заливка, подобно на мусака.
