Суровата туршия от всякакви зеленчуци е традиционна на българската трапеза през зимата.
„Следвай ме” ви предлага един по-различен вариант – с хрян. Тази съставка не само придава пикантен вкус, но притежава и свойството да стерилизира.
Продукти: зелени чушки – 1 кг, червени чушки – 1 кг, камби – 2 кг, моркови – 1 кг, зелени домати – 2 кг, кромид лук – ½ кг, чесън – ¼ кг, карфиол – 2 броя, зеле – 1 брой, целина – 1 китка, хрян корени – 3 броя, оцет – 2 литра, вода – 4 литра, сол – 6 кафени чаши, захар – 6 кафени чаши, дафинов лист – на вкус, черен пипер – на вкус, бахар – на вкус.
Приготвяне: Зеленчуците се нарязват. Сварява се марина от водата, оцета, олиото, захарта, солта и подправките. Хрянът се настъргва, но не се слага в нея.
Зеленчуците се нареждат в буркани. Най-отгоре се посипва от настъргания хрян и се налива горещата марина така, че течността да премине през него.
Бурканите се затварят, не е необходима стерилизация. Хрянът върши тази работа.
