Популярната, в последно време и в България, торта „Червено кадифе” е с твърде противоречиво минало. Еднозначно е само това, че тя е получила името си заради цвета на блатовете, от които е съставена. Нюансите варират между ярко червено, тъмночервено и червеникаво кафяво според количеството сладкарска боя, което е използвано. Тортата е наричана още „дяволска торта“ или „дяволска храна“.
Все още е спорен е въпросът откъде идва оригиналната рецепта за този така модерен внта на хотел „Уолдорф Астория”.
Този десерт е идеален за вермут, ликьор или бяло вино. Всичко необходимо за отличното ви настроение можете да закупите от веригата магазини АВАНТИ. Вижте къде се намират те: ТУК и ТУК.
Задължителните продукти за торта „Червено кадифе” са брашно, масло, сладкарска боя или цвекло, киселина и мътеница. Мътеницата се получава при извличането на масло от полуферментирало мляко, което е започнало леко да се пресича. Реакцията между киселината (оцетна или лимонена) с мътеницата е причината за специфичния вкус на десерта – блатът е сочен, лек и пухкав.
Продукти за блата: брашно – 3 чаени чаши, яйца – 3 броя, жълтъци – 2 броя, кисело мляко – 1 1/3 чаена чаша, олио – 1 чаена чаша, краве масло – 125 грама, захар – 1 1/2 чаена чаша, какао – 3 супени лъжици, хлебна сода – 1 чаена лъжица, сол – 1/2 чаена лъжица, оцет – 1 чаена лъжица, сладкарска боя – 1 брой червен
Продукти за крема: крема сирене – 600 грама, краве масло – 125 грама, захар – 1 чаена чаша, ванилия – брой.
Приготвяне: Продуктите да са на стайна температура, т.е. да са извадени от хладилника поне час преди да започне приготвянето на тортата. Пресява се брашното заедно със солта, содата и какаото. Размекнатото маслото се разбива със захарта, добавя се олиото. Следва добавяне едно по едно яйцата и жълтъците при непрекъснато разбиване, добавя се и разбитото кисело мляко. Смесва се оцетът с боята. Слага се в горната смес. Разбъркава се добре.
При непрекъснато разбиване малко по малкосе добавя сместа с брашното към течната смес. Счеста се разпределя на три равни части. Намазват се тави или форми за печене с един и същи размер с мазнина или на дъното се поставя хартия за печен Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 18-20 минути, като проверява дали е изпечено. Това става с клечка за зъби. Изпечените блатове се оставят да изстинат.
Приготвя се крем от разбитото омекналото маслото с предвиденото количество захар, след което се добавя и крем сиренет Разбива се до получаването на гладка смес. След като блатовете са изстинали сглобявате тортата „Червено кадифе”, като всеки блат се маже обилно с крем. Изчакайте да минат няколко часа преди сервиране на тортата, за да може да се напои добре.
Следвай ме – Гурме
