Празият лук е истинска витаминозна бомба. През зимата, когато на пазара плодовете и зеленчуците се предимно оранжерийни и не така богати на полезни вещества, той е от малкото растения за нашата трапеза, който се запазва целогодишно с всички ползи за организма ни, заложени в него от природата.
Този сорт лук е богат на витамините С и В6, а също така и на магнезий, мед и калций. Това го прави изключително полезен за храносмилателната система. Същевременно той подпомага сърдечно-съдовата дейност, като честата му употреба (поне веднъж седмино по 100 г) осуетява развитието на атеросклерозата. Празият лук е мощен антиоксидант. Ползите му са несравнимо повече от неблагоприятните ефети. Той не се препоръчва за честа употреба единствено на хората с бъбречно-каменна болест.
Заради всичките му тези ползи той е бил на почит още в Древния Египет. Летописите разказват, че фараонът Хеопс подарявал на заслужилите жреци сто кани бира, един бивол, хиляда круши и сто връзки праз лук. Този сорт лук е бил неизменно и на трапезата на елините и римляните. Саксонските племена пък, при битки окичвали шлемовете си с пера от праз лук.
Празът с картофи на фурна се приготвя лесно.
Продукти за 4 порции: картофи – 6-7 средно големи или 5 големи, праз – един голям стрък или 2 малки, галета – 4 супени лъжици, олио или зехтин – 5 супени лъжици, сол – на вкус.
Приготвяне: В намазана с олио или зехтин тава се нареждат посолените изчистени картофи, нарязани на кръгчета. Върху тях се нарежда празът, нарязан на кръгчета. Полива се с ½ до 1 кафена чаша вода и мазнината. Поръсва се с галетата, пече се до готовност.
