Според изследвания съдържанието на витамин С в плодовете се запазва почти напълно по време на четири месеца съхранение при -18 градуса. След шест месеца може да бъдат загубени 23% от хранителните вещества, а след 9 месеца съхранение плодовете ще станат по-малко полезни с още 28-47%.
Рекордьори по съдържание на антиоксиданти са боровинките – 77% и малините – 63%. Можете да замразите абсолютно всякакви горски плодове, а сред плодовете, които се съхраняват най-добре във фризера, са круши, праскови, сливи, кайсии, дюли, ябълки, смокини, пъпеш и диня.
Преди замразяване продуктите трябва добре да се измият, сортират и да се почистят дръжките и костилките (например на черешите).
Има два метода за замразяване: сухо и шоково. При сухия метод измитите, обелени и изсушени плодове се режат на тънко и се поставят във фризера при температура -18 ° C. След замразяване се прехвърлят в торби или контейнери за съхранение.
За „шоково“ замразяване се нуждаете от фризер с функция „бързо замразяване“. Тази функция ви позволява да замразявате горски плодове бързо и без образуване на лед. Това може да стане по различни начини. Най-често се съхраняват цели. В този случай е по-добре да ги замразите в съд и след това да ги изсипете в специални торбички, за да не се слепят.
