Може ли сред запасите от зимнината да няма нещо с хрупкави чушки? Такъв въпрос е напълно излишен.
Обикновено зеленчуците в туршиите и другите зимни изкушения са натъпкани в буркана нарязани. Далеч по-приятно за окото е, ако те са цели. Ако пък, са и пълнени със зеленчуци, също така хрупкави и пикантни, със сигурност, това ще е една от любимите мезета през зимата.
„Следвай ме” ви предлага една лесно изпълнима рецепта за пълнени чушки с фаршировани зеленчуци.
Продукти: чушки червени – 3 кг, моркови – 2 кг, кромид лук – 2 кг, домати – 1 кг, доматено пюре – 2-3 супени лъжици, сол – на вкус, захар – 1 супена лъжица с връх, олио, 1 чаена чаша.
Приготвяне: За туршията изберете здрави, прави и по-месести чушки. Измийте ги, изчистете ги, като изстържете белите жилки отвътре. Кипнете вода и бланширайте чушките в нея, като ги потапяте за 2-3 минути. Сложете ги с отвора надолу, за да се отцедят от водата, изчакайте да изстинат. През това време настържете морковите на едро ренде, а лукът нарежете да по-едри кубчета или полукръгове. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган, пържете лука до полуготовност. Отделно запържете морковите в 2 супени лъжици олио до полуготовност. Доматите нарежете на кубчета, запържете ги с една лъжичка масло. Към тях прибавете доматеното пюре, задушете за 2-3 минути. Така приготвените отделно зеленчуци смесете, добавете захарта и солта на вкус и пържете до готовност.
С получената плънка напълнете чушките. Сложете ги в чисти, стерилизирани буркани, като насипвате от сместа за плънката в празното пространство между чушките. Отгоре залейте всеки така напълнен буркан с 1 супена лъжичка олио. Затворете с капачки, които са били в кипяща вода, за да се стерилизират от гъбички и евентуални плесени. Стерилизирайте половинлитровите буркани около 20 минути, а еднолитровите – около 30-35 минути. Съхранявайте на прохладно място.
