Пържените патладжани, консервирани в буркани за зимата са вкусно мезе. Те се приготвят лесно, макар не толкова бързо, колкото би ни се искало – за около два часа.
Продукти: патладжани – 1 кг, свежо чили или едно много люто чушле – 1 брой, чушки – 3 броя, чесън – 1 глава, оцет 9% – 3 супени лъжици, сол – 1 чаена чаша, вода – 3 супени лъжици, олио – 100 мл плюс около 300-400 мл за пърженето.
Приготвяне: В блендер или месомелачка се смилат всички зеленчуци. В тях се налива оцетът, олиото и солта. Разбърква се добре.
Патладжаните се измиват и изсушават. Нарязват се на кръгчета, но не се белят. Осоляват се и се изчаква да се оттече мътната вода от тях. Измиват се, подсушават се отново. Олиото се нагорещява, филиите патладжани се пържат от двете страни. В буркан се нарежда ред изпържени патладжани и се полива със смлените зеленчуци, които са смесени с оцет и олио, нарежда се втори ред и се полива. Така, след като се напълнят определените за зимнината буркани, се затварят и стерилизират.
