Празият лук е широко застъпен в балканската, близкоизточната и италианската кухня. Той е силен антиоксидант, чисти без остатък свободните радикали. Народната медицина го препоръчка в сурово състояние като профилактика срещу рак на стомаха и дебелото черво. Смята се, че той понижава нивата на лошия холестерол, възпрепятства съсиреците на кръвта, тъй като я разрежда, мощно средство е срещу инфекции, предавани по въздушно-капков път, атеросклероза, астма, хроничен бронхит и дори диабет. Неговите лечебни свойства са били известни още в месопотамия, където са го използвали като основно лечебно средство срещу редица заболявания заради богатото съдържание на витамини А, С и К, и минералите калций, магнезий, калий и натрий. За хората с гастрити и язви на дванадесетопръстника се препоръчва леко бланширан. Не бива де се консумира от хора с патологични промени в бъбреците.
Салата с праз и кисело мляко
Продукти: 3 стръка праз лук, 250 – 300 г орехи независимо дали сурови или печени, 1 ½ кофичка кисело мляко, като към него може да се прибави заквасена сметана, но количеството да не се превишава, ¼ кафена чашка зехтин или олио, ½ до 1 (според вкуса) лъжичка сол.
Лукът се нарязва на ситно. Прибавят се счуканите орехи, солта, зехтинът и киселото мляко. Разбърква се.
Печен праз върху картофи
Продукти: 800 гр – 1 кг картофи, 3-4 стръка праз, една кафена чашка галета, 1равна чаена лъжичка сол, ¼ кафена чашка олио или зехтин.
Обелените картофи се нарязват на филийки, поставят се върху намазнена тава. Посоляват се. Върху тях се нарежда нарязания на филийки праз, посолява се. Залива се с ½ кафена чаша вода. Посипва се с галета. Пече се.
