Аджика е подправка или допълнение към основното блюдо, тя е неизменен елемент от грузинската кухня. По правило тази смес, затворена в буркани по подобие на лютеницата и кьопоолуто, е пикантна от лютите чушки в нея. Този гъст сос е отлично допълнение към печеното месо през зимата, както и към различни ястия. Някои смелчаци със здрави стомаси си слагат аджика върху сандвича със сирене, кашкавал или колбас.
Продукти:
1 кг тиквички, 1 кг домати, 1 кг чушки, 4 глави чесън, 5 люти чушлета (можете и да намалите броя според личния Ви вкус), ½ водна чаша оцет (9 %), ½ водна чаша олио, ½ лъжица сол (може и повече според вкуса Ви).
От всичко това накрая трябва да се получи около два литра смес.
Приготвяне:
Всички зеленчуци се смилат в месомелачка. Изсипват се в голяма тенджера. Аджиката се слага на огъня и когато закипи, се посолява. Препоръчва се солта да се сипва на етапи, а не наведнъж. Аджиката с тиквички се вари на слаб до средно силен огън не по-малко от един час. След час варене се добавя оцетът, котлонът се изключва. Сосът се изсипва още горещ в стерилизирани буркани, затварят се. Така се стерилизира. Ако имате друг начин за стерилизация, можете да го приложите.
Този грузински лютив сос е изключително вкусен през зимата, ароматен и пикантен.
