Аспержи с поширани яйца

Една рецепта на италианския майстор-готвач Джино Д’Акампо

Аспержите се консумират поради изключителния им вкус и лечебните свойства вече почти 2000 години.

Който разбира, АВАНТИ избира

Те са бързи и лесни за готвене и правят всяко ястие по-специално, по-изискано. Пошираните яйца се приготвят така, както у нас се приготвят яйцата по панагюрски. В плитка тенджера или касерола се сипва вода по-малко от половината на вместимостта. Кипва се на котлона с няколко капки оцет, за да запазят яйцата своята цялост. Като заври водата тенджерата се отмества от котлона и вътре внимателно се счупват яйцата, като се пускат от ниско, за да не се разнесат белтъците или да се спукат жълтъците. Котлонът се намалява и тенджерата се връща на огъня. За да получите ефекта на леко рохкаво поширано яйце задръжте на котлона около 5 минути, а за да е с твърд жълтък от 6 до 8 в зависимост от температурата, при която работите. Това яйце е идеално както за бяло, така и за червено вино. Подхожда и на бирата. Всичко необходимо за вашата трапеза можете да намерите във веригата магазини АВАНТИ.

„Следвай ме” ви предлага една рецепта за аспержи с поширани яйца така, както я приготвя италианският майстор-готвач Джино Д’Акампо.

Продукти: 300 г аспержи, 6 супени лъжици зехтин екстра върджин, 3 супени лъжици  бял винен оцет, 4 яйца, сол и черен пипер.

Приготвяне: Отрежете твърдите краища на аспержите и обелете долната им част с помощта на белачка за зеленчуци. Поставете ги в чиния и ги полейте с 2 супени лъжици зехтин. Загрейте тигана на силен огън. Поставете аспержите в него и гответе 5 минути, като обръщате от всички страни. Поставете съд с подсолена вода да заври. След това добавете оцета и намалете силата на огъня така, че водата съвсем леко да ври, на повърхността ѝ трябва да се появяват не повече от 2-3 балончета. Чукнете всяко яйце в порцеланова чаша. Потопете дъното на чашата и внимателно пуснете яйцето във водата. Гответе всяко яйце 3-4 минути, докато се втвърди. Извадете яйцата с помощта на решетеста лъжица.  Върху аспержите поставете по едно яйце във всяка порция. Поръсете със сол и черен пипер и с по 1 супена лъжица зехтин.

Следвай ме – Гурме

Total Page Visits: 80 - Today Page Visits: 2

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close