Говеждото рагу на Джейми Оливър

Световно известният кулинар и ТВ-водещ Джейми Оливър казва: „Няма по-традиционно ястие  от гъстото, наситено, топящо се в устата и засищащо рагу от говеждо месо. То е прекрасно и защото не изисква скъпи мръвки, както на стек – достатъчни са малки парченца. Важното е те да не са много мазни”.

Рецептата на Джейми Оливър е за 6 порции.

Продукти: 800 г немазно говеждо, нарязано на кубчета, 2 супени лъжици брашно, олио , 2 скилидки ситно нарязан чесън, една шепа обелен арпаджик – едната част нарежете, от другата оставете лукчетата цели, 2 стръка целина едро нарязани, 4 моркова обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 2 см, щипка чубрица, 4 домата (от сорта на клонка), 150 млл сухо червено вино, 500 млл  бульон от месо, 2 дафинови листа, картофено пюре за поднасянето.

Приготвяне: Загрейте фурната до 60 °С. Сложете месото в широка тава с брашно и го напудрете от всички страни. Налейте малко олиото в тенджера с дебело дъно, колкото да го покрие, загрейте на средно силен огън. Когато олиото се нагрее добре, сложете месото и пържете с обръщайте късовете  периодично до получаване на златиста коричка от всички страни. За това са достатъчни около 5 минути. Прехвърлете месото в чиния. Налейте в тенджерата още малко олио (може и зехтин), сложете чесъна, арпаджика, целината, морковите и чубрицата. Готви се не повече от 10 минути докато зеленчуците омекнат. Върнете в тенджерата месото, прибавете доматите и виното. Когато течността закипи, налейте бульона и прибавете дафиновия лист. Посолете, разбъркайте и сложете в подходящ съд във фурната за 3-4 часа докато месото омекне. То трябва да започне да се разделя на влакънца.

Поднесете говеждото рагу с картофено пюре и чаша червено вино.

Кой е Джейми Оливър?

Джейми Оливър (Джеймс Тревър Оливър), наричан още Голият Готвач заради ексцентричното му поведение, е британски ТВ-водещ и кулинар със световна известност. Заради популярността, която донася на Великобритания в сферата на гурме през 2003 г. е отличен с Ордена на Британската империя. На Джейми Оливър е поверен кетъринга на клубния стадион на Манчестър Сити „Етихад Стейдиъм“.

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close