Студената супа гаспачо е патент на испанската кухня. Традиционно, тя се приготвя от домати. Иновативни кулинари в Испания обаче лансират от известно време вариант зелена гаспачо. Впрочем, и тя е вкусна и ще се хареса на всеки, който обича печени зелени чушки особено в горещините.
Предлаганата рецепта е за четири човека, които се радват на добър апетит. Зелената супа гаспачо разхлажда в горещините. Тя е подходяща и за хора, които спазват Богородичния пост и в този период не конусмират млечни изделия, включително и таратор.
Продукти:
Краставици (400 г) – 3 броя, ако са средно големи, зелени чушки за печене – 5 броя, зехтин – 70 млл, чесън – 3 скилидки, морска сол – 1 чаена лъжичка (може и традиционна сол), зелен лук – 15 г, магданоз – 1 връзка, лимон – ½ (ако обичате по-кисело, може цял), сух хляб – 2 филийки.
Приготвяне:
Чушките се измиват и изпичат, обелват се и се изчистват. Измиват се от останалите евентуално семки и се нарязват на парченца. Заедно с лука те се пасират в блендера, добавят се обелените и нарязани краставици и се смилат до еднородна смес, подобна на гъсто пюре. Слага се солта и се разбърква добре.
Отделно смиламе в брендера стеблата на зеления лук, чесъна и сухия хляб без корите, като прибавим зехтина и малко вода. По желание в тази смес може да се прибави магданоз. Двете пасирани смеси се смесват и се разбъркват добре. Добавя се малко оцет и сока от половин или един лимон, според вкуса. Долива се студена вода до желаната контистенция, слага се в хладилника поне половин час преди консумация, за да поемат всички аромати от зеленчуците и подправките. Зеленият гаспачо е готов. Студената супа се консумира с крутони. Преди поднасяне във всяка чиния със супа зелена гаспачо може да се сложи лъжица сметана.
Следвай ме – Гурме
