Зимно мезе от патладжани и фасул

Зимно мезе от патладжани и фасул – това своеобразно зеленчуково асорти ще ви зареди с белтъчини в студените зимни вечери.

Продукти: зрял фасул (боб) сварен – 500 г, домати – 1,5 кг, патладжани – 2 кг, чесън – 150 г, червени чушки – 500 г, моркови – 500 г, оцет (9%) – 100 млл, захар – 1 водна чаша, сол – 1,5 супени лъжици, олио или зехтин – 350 млл.

Приготвяне: Всички зеленчуци се измиват добре, изчистват се от тези, които са загнили, патладжаните се чистят от дръжките, а чушките и от семките. Върху всеки домат се прави кръстообразен нарез, всички домати пускаме в кипяща вода за не повече от минута. След това се отцеждат в гевгир и се слагат под струята студена вода. Така ципата им се обелва много лесно. После те се мелят в машинка за месо или в блендер. Полученото доматено пюре се излива в тенджера и се слага на огъня. Щом то започне да кипи, се прибавят олиото (зехтина), оцета, солта и захарта. Разбърква се, след което се добавят измитите и настъргани на едро ренде моркови. Изчакваме сместа отново да закипи. Измитите чушки се изчистват от сърцевината и се нарязват на ивички или каквато форма ви харесва. Когато доматеното пюро е закипяло отново, сипваме в него чушките.

За да бъде премахната горчивината на патладжаните, ги нарязваме по дължина и посипваме със сол, престояват 10-15 мин. След това те се измиват и подсушават от влагата с кухненска хартия. Нарязват се на малки кубчета и се слагат в тенджерата с останалите съставки. По желание можете да ги смелете. Тази смес се вари в продължение на 30 мин, като периодично се разбърква с дървена лъжица. Прибавете предварително добре свареният боб. След още десетина минути сместа се сваля от огъня, сипва се в буркани и се стерилизира.

За приготвянето на боба се препоръчва той да се приготви предварително, като трябва да кисне в хладка вода в продължение на 8 часа или цяла нощ. След това се вари до пълна готовност.

 

Следвай ме – Гурме

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close