Кебап в пергамент (турска кухня)

Ето къде се намират магазините АВАНТИ. Вижте ТУК

Кебапът, приготвен в пергамент е стара турска рецепта. Това блюдо е порционно и фигурира в старите кулинарни книги на Турция. Заради начина му на приготвяне, някои кулинари се шегуват, като го наричат предвестник на сегашните лънч-боксове. Месото и зеленчуците се загъват предварително в пергамент и се пече.

В някои региони на Турция го приготвят с накълцано месо или кайма към която прибавят ситно накълцани домати, лук, чушки, магданоз и други подправки по желание.

Продукти: говеждо или овнешко (нарязано на парчета) – 0,5 кг, средно големи моркови – 2 броя, малки картофи – 3-5 броя, чушки – 1 брой, люто чушле – 1 брой, зелен грах – 1 чаша, домати средно големи – 2-3 броя, кромид лук – 1 голяма глава, чесън – 2 скилидки, магданоз – 1 връзка, салца (доматена паста) – 1 супена лъжица, сушени мащерка или риган – на вкус, кимион – на вкус и по желание, дафинов лист – на вкус и по желание, сол – на вкус, олио или зехтин, масло –по желание и според предпочитанията за по-мазно и не много мазно. Необходим е пергамент или хартия за печене.

Така се завива кебапът

Някои домакини прибавят настъргано твърдо сирене (тип кашкавалено), а други бяло сирене, но това е по-скоро изключение, отколкото правило. Блюдото може да се приготвя или само със свежи домати, или само с доматена салца, възможен е и смесен вариант.

Приготвяне: Зеленчуците се режат на едри парчета, морковите на кръгчета, а месото на късове с ширина 3-4 см. Прибавят се подправките, доматите и мазнината, посолява се.

На средно силен огън в нагорещено олио се слага месото и се обръща от всички страни докато се получи лек загар. Прибавят се двата вида лук. Разбърква се. Слагат се доматената паста, доматите. Съдът все още е на огъня. След 5 минути се прибавя нарязаната чушка, след още 5 минути морковите, а след това и картофите. Накрая се слагат подправките, посолява се, прибавя се грахът от буркан, който е почти готов, и част от магданоза. Разбърква се. Задушава се на огъна още 5 минути, не се налива вода. След това месото със зеленчуците се изсипва в тава или блюдо и се оставя да поистине. Хартията за печене или пергаментът се разделя на части с ширина около 20 см. В средата се сипват няколко лъжици от сместа. По желание се слага и парченце масло. Завива се, отгоре всеки пакет се надупчва внимателно с ножа на едно – две места. Пакетите се нареждат в тава и се пекат във фурна при 180 С, около 35-40 минути. При поднасяне пакетът се слага в чиния и леко се разгъва, посипва се с останалия нарязан на ситно магданоз.

Това ястие се поднася както с червено, така и с бяло вино, според предпочитанията. Всичко за вашата трапеза на изгодни цени и отлично качество можете да намерите в магазини АВАНТИ.

Следвай ме – Гурме

Total Page Visits: 374 - Today Page Visits: 3

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close