Забавя развитието на карциномите, подобрява метаболизма, рецепти за вкусни и полезни салати и супи  с това уникално растение  

Кресонът е водолюбиво растение, което вирее край реки, потоци, езера.

Обикновено го газим без дори да го забелязваме, но това е една изключително полезна билка-храна, чиито целебни свойства е познавал още Хипократ. Той се култивира от хилядолетия в Европа, Централна Азия, Северна и Южна Америка, както за храна, така и с лечебна цел.

Той е спечелил славата си на лечебна билка сравнително рано. Около 400 г. пр. Хр. Хипократ разположил първата болница на остров Кос в близост до извор, така че свежият кресон, който расте наблизо, да се използва за лечение на пациентите. През първите години на XVIII век Николас Кулпепер (автор на Culpeper’s Herbal) вярвал, че кресонът може да пречисти кръвта. Съвременната наука е открила повече от 15 есенциални витамини и минерали само в това растение – повече желязо от спанака, повече калций от млякото и повече витамин С от портокалите.

Кресонът е с ниско калорийно съдържание, но съдържа фитонутриенти като изотиоцианат и антиоксиданти с множество предпазващи от заболявания свойства. Едно от тях е глюконастуртинът, глюкозинолатно съединение, което придава леко лютивия привкус, съдържа се в листата и корените на растението и е източник на фенетил-изотиоционат, който доказано забавя развитието на карциномите.

Витамин К е най-изявеният нутриент в кресона с 312% от препоръчителната дневна доза. Той формира и заздравява костите и намалява невронните увреждания на мозъка, което подпомага лечението на Алцхаймер. Съдържа и витамин С с 72% от препоръчителната дневна доза, близко следван от витамин А с 64%. Витамин С е незаменимо оръжие в борбата с инфекциите, като потушава симптомите на настинка и грип, спомага за поддържане на здрава съединителна тъкан и предотвратява недостига на желязо. Витамин А, още известен като ретинол, е от изключително значение за правилното функциониране на имунната система и произвежда пигменти в ретината на окото, липсата на които може да доведе до нощна слепота.

Манганът е кофактор за антиоксидантния ензим superoxide dismutase, а калцият за здрави кости и зъби изобилства в кресона. Антиоксидантните флаваноиди като бета каротин, зеаксантин и лутеин предпазват от рак на белите дробове и устната кухина. Витамини от група Б включват рибофлавин, ниацин, витамин Б6, пиридоксин, тиамин и пантотенова киселина, всеки от които има важна роля за поддържане на отличното функциониране на клетъчните метаболитни функции.  

В кулинарията кресонът се предпочита заради своята многостранна употреба. Може да се използва в зелена салата или в комбинация с пресен спанак, да се приготви на пара и консумира като зеленчук, както и да се използва като добавка към супи за леко лютив привкус. Той е стандартна добавка към сандвичите за междинна закуска във Великобритания.

Тъй като кресонът е водолюбиво растение, преди употреба трябва да се измие обилно, след което да се накисне за половин час в разтвор на хладка вода с лимон или ябълков оцет, за да се премахнат замърсителите, паразитите и други нечистотии. „Следвай ме“ ви предлага две рецепти – за супа и за салата. Със салатата можете да поднесете аперитив. Вкусно, изгодни и всичко с високо качество в магазини АВАНТИ (Виж ТУК).

РЕЦЕПТИ

Салата от кресон, спанак и круша

За нея са необходими 2 чаши нарязан кресон заедно със стеблата, стъблата

2 чаши спанак, нарязан на едро, 1 голяма или 2 средни круши нарязани на резенчета, сол и пипер на вкус, 1 настърган морков, 1 супена лъжица печен сусам. Към тях се добавя дресинг, приготвен от 1 супена лъжица джинджифил-корен настърган, ¼ чаша ябълков оцет, 2-3 супени лъжици зехтин или шарлан, сол на вкус. Разбърква се внимателно, отгоре се посипва със сусама. Дресингът пригответе с разбиване в блендера.

Супа от кресон и праз

Продукти: За нея са необходимо 3 шепи кресон, 2 стръка праз, 3 стръка целина, 3 бр. картофи, 1 корен пащърнак, 2-3 скилидки чесън, 2 супени лъжици олио, сол и смлян черен пипер на вкус, мазнина 60 млл.

Приготвяне: Мазнината се загрява в тенджерата и в нея се запържват следните съставки, нарязани на ситно – праз, селъри, настъргания пащърнак и скълцания чесън. Добавят се нарязаните картофи, леко се запържват, разбърква се и се долива гореща вода да покрие зеленчуците, и според гъстотата, която искате да постигнете. Вари се до омекване на картофите. Добавя се измития и нарязат кресон, черният пипер и солта, и се сваля от огъня. Пестоява се под похлупак няколко минути. Сервира се без добавки или със сирене и сметана за тези, които харесват млечните продукти.

След Великден се оказва, че са останали неизядени козунаци и козуначени кифлички. Някои практични домакини ги режат на филии и ги запичат на сухари за попара на децата. Други обаче са много изобретателни и правят от тях истински сладкарски шедьоври на вкус.

„Следвай ме“ ви предлага само два от безбройните варианти за оползотворяване на великденския изостанал сладкиш. Идеални са за кафе, чай, а защо не и за лек аперитив. Всичко необходимо за доброто настроение на вашата трапеза в магазини АВАНТИ (виж ТУК).

С пудинг

Пудинг по нашенски се нарича сварено нишесте или какъвто и да е друг крем от пакетче. С негова помощ можете да превърнете недоядения или неначенат въобще козунак във вкусна торта.

Продукти:стар козунак – 1 брой. Ако имате повече, увеличете останалите продукти. прясно мляко – 1 л, ароматизирано десертно нишесте – 2 пакетчета, захар -10 супени лъжици, ½ компот (по желание), пресни плодове за украса.

Приготвяне: Нишестето се сварява с млякото и захарта и се оставя леко да поистине. Козунакът се нарязва на дебели филии и част от тях нареждаме във формичка за торта или дълбок съд. Сиропира се с част от сока от компота. Могат да се сложат и от плодовете, нарязани на ситно. Отгоре се намазва с част от крема. Редят се отново филии козунак, сиропира се и се нанася от крема. Последният слой от него се намазва с крема и се украсява с пресни плодове или с плодове от компота. Украсата може да бъде всякаква друга. Тортата престоява 2-3 часа в хладилника преди консумация.

С карамел

Продукти: стар козунак – 1 бр., яйца – 5 бр., прясно мляко – 1 л, захар – 1 чаена чаша, аромати по желание.

Приготвяне: Във формичката, в която ще се пече сладкишът, се приготвя карамел от 4 супени лъжици захар. Когато тя придобие златист цвят, е готов. Изчаква се формата да изстине. Върху дъното й, т.е. върху карамела се нарежда нарязаният козунак. Разбиват се млякото, яйцата и захарта, както и аромат по избор. Сместа се изсипва върху козунака. Пече се на около 180 градуса до порозовяване. Когато сладкишът е готов, се изчаква да изстине. След това се обръща върху тортена чиния.

Следвай ме – Гурме

Те ще се проведат в четири града – Софяи, Пловдив, Плевен и Благоевград

Безплатни изследвания на дишането при пушачи и бивши пушачи ще се проведат в четири града в страната от специалисти-пулмолози. Изследванията са част от Националната кампания „За живот без тютюнев дим“ на Института за здравно образование и Националната асоциация за профилактика на белодробните заболявания, посветена на Световния ден без тютюнев дим – 31 май, съобщи председателят на асоциацията д-р София Ангелова.

Тютюнопушенето е една от най-важните причини за белодробни заболявания, а в много страни – и най-важната причина за инвалидизиране, страдание и преждевременна смърт. Това е единствената причина за влошаване на здравето, която е напълно предотвратима.

През целия месец май в четири града – София, Пловдив, Плевен и Благоевград ще се провеждат консултации и изследване на дишането (спирометрия) при пушачи и бивши пушачи. Спирометрията е неинвазивно изследване, което дава информация за функционалния капацитет на  белите дробове, процесите на вдишване и издишване, количеството въздух, което преминава през белия дроб по време на нормалния дихателен цикъл и разпределението на кислорода в дробовете. Чрез него се определят функционални нарушения в белите дробове при наличие на белодробни болести. Не е нужна предварителна подготовка. Цялото изследване отнема около 10 мин.

За прегледите има задължително записване само онлайн чрез сайта  на Института за здравно образование www.healthedu.eu (още от началната страница всички пътища водят към записването). За улеснение на работещите, има и телефон за информация – 070010126 (на цената на градски разговор, според тарифния план за мобилни мрежи), който е активен след 17 ч. в делнични дни и между 10 и 16 ч. в почивни дни, до края на м. май. За прегледите се записват пълнолетни пациенти с повишен риск от развитие на белодробни болести, без поставена диагноза и отговарящи на определени от медицинските специалисти условия.  Направление от личен лекар не е необходимо.

Ако вече имате поставена диагноза ХОББ или астма, не можете да участвате в кампанията. Фокусът й са пушачите и бившите пушачи, тъй като те са най-застрашени от развитие на белодробни заболявания. По данни на НЗОК само за 2023 г. са проведени над 96 000 първични прегледа при личен лекар и специалист по повод белодробни оплаквания. Две трети от прегледите са извършени на хора над 60 години.

За кампанията

Кампанията „За живот без тютюнев дим“ се провежда от 2018 г., но бе временно преустановена заради епидемията от COVID-19. През 2018 и 2019 г. бяха прегледани близо 1000 пушачи в страната, като при 30% от тях бяха установени белодробни заболявания. В кампанията участват следните медицински специалисти-пулмолози: д-р София Ангелова – София, д-р Елина Смилкова – Благоевград, д-р Мирослава Тодорова – Пловдив, а в Плевен – д-р Габриела Илиянова и д-р Иван Тихомиров.

За заболяванията

По данни на НСИ в България белодробните болести са на първо място по заболеваемост. Хроничната обструктивна белодробна болест – ХОББ (известна също като болестта на пушачите) вече е на трето място в света като причина за смърт. От 10-те най-смъртоносни болести 4 са белодробни: ХОББ, остри инфекции на долните дихателни пътища, карцином на белия дроб и туберкулоза.