Крем „Дипломат” – черешката на сладкарството в соца

По времето на соца, когато тирамису, крем брюле и други подобни наименование бяха напълно непознати, българската домакиня, към която по тогавашния обичай се обръщаха с „другарко”, също имаше какво да  покаже в кухнята. И не само да покаже, но и да се докаже като  кулинар, майка и жена, която може да посреща гости изискано. За по-младото поколение, едно необходимо уточнение – полуфабрикати нямаше. Тогава се продаваха само два вида торти – шоколадова и маслена. Единствената по-така сладкарница беше в София и се наричаше „Роза”. В нея поръчваха торти за децата с украса, обичайна – рози. Но все пак, украса. Това беше „черешката на тортата”.  „Роза” беше шикарната сладкарница, защото беше на метри от американското посолство. А, както по-паметливите знаят, на „капиталистите и империалистите” трябваше да бъде показвано, че в социалистическа България се живее добре.

Българските жени по онова време, въпреки дефицта в магзините, умееха да посрещат гости изискано – приготвяха всичко сами, разменяйки си рецепти. Така, нашите майки, баби, лели и вуйни създадоха цяла „социална мрежа“ без Интернет, по която споделяха това, което се е получило успешно в кухните им. Всички те бяха много добри в сладкарството.

Сайтът „СЛЕДВАЙ МЕ” започва кулинарна поредица от времето на соца. Едни от рецептите са лесни, други не толкова. Всички те обаче, са вкусни. Заслужава си да ги „пейснем” или да ги препишем на лист хартия така, както са правили жените по онова време. Изпълните ли ги,  комплиментите няма да закъснеят. Така ще запазим частица памет за тези, които вече ги няма.

Добър апетит.

Започваме с крем „Дипломат”.

Продукти: 4 яйца, 4 пълни супени лъжици брашно, 1 чаена лъжичка какао, 1  чаша мляко, 100 – 125 гр масло, 200 гр захар (може и повече, според вкуса), 2 пакетчета ванилия, ½ пакет сухи бисквити, още около 200 г. захар за карамелизиране.

Приготвяне:  Жълтъците от яйцата се разбиват с миксер. Постепенно се прибавя брашното и се разрежда с млякото, биейки с миксер. Ако сместа е много гъста, по преценка на домакинята, може да се добави още малко мляко. 200 гр захар се смесват сухи с лъжичката какао и се изсипват в сместа. Според предпочитанията на семейството, какао може и да не се използва, за да остане кремът бял. Сместа се слага на не много силен огън и се бърка докато постепенно започне да се сгъстява. Прибавя се маслото. Белтъците, разбити с миксер с 200 гр захар също се изсипват в сместта. Прибавят се двете пакетчета ванилия.

На дъното на чаши за крем се слагат натрошени на едро сухи бисквити, поливат се с карамелизирана захар. Отгоре се сипва кремът, като накрая се полива или посипва  карамелизирана захар. Във всяка чашка може да се забучи тънка бишкота или бисквитка. Ако в кремът не се сложи какао, може да се полее малко карамелизирана захар и в самата чаша.

 

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close