Кюфтета от леща – изкушението на Изтока

Рубрика: Вкусно по време на пости

Лещата е особено популярна храна в Близкия Изток и индийската кухня. Смята се дори, че тя е отглеждана още преди 6000 години. Като хранителен продукт, тази култура е ценена още от древността. Според Библията Каин продал първородството си на Авел за паница леща.

Лещата е и един от най-добрите естествени заместители на месото заради своето високо съдържание на протеини и други полезни вещества.  В нея може да откриете  фибри, желязо, калий, магнезий, фолат, витамин В6, цинк и витамин В5.

Някои от най-популярните видове са червена, кафява (испанска), френска зелена, зелена, черна (наричана същи белуга) и жълта леща. Това вариво помага за намаляване на холестерола, тъй като има високо съдържание на разтворими фибри. Намаляването на холестерола, от своя страна,понижава риска от сърдечни заболявания и инсулт, като поддържа артериите „чисти”. Лещата също така е източник на фолиева киселина и магнезий, които допълнително допринасят за здравето на сърцето. Фибрите в  нея помагат за предотвратяването на запек и други храносмилателни нарушения, като синдром на раздразнените черва и дивертикулоза. Богата е на протеини. Културата има свойството да балансира нивото на рН в организма, което както знаем е изключително важно за здравето на човек. Лещата подпомага борбата с киселинната среда на червата и стимулира здравословния бактериален растеж.

„Следвай ме“ ви предлага две рецепти за кюфтенца от лека, напълно приложими за постите.

Традиционни кюфтета от леща

Продукти: лека – 300 г,  кромид лук – 1 глава, моркови – 2 бр., червени чушки – 1 бр., сол – на вкус, домати – 2 бр., картофи – 3 бр., черен пипер – на вкус, брашно – 4 супени лъжици, галета – 4 супени лъжици.

Приготвяне: Лещата се сварява във вода в съотношение 1:2, като в нея се варят нарязаните на ситно лук, моркови и чушка. След сваряване на продуктите, от тях се отцежда водата, посоляват се на вкус със сол и черен пипер. Картофите се сваряват отделно в леко подсолена вода. Обелете ги, но можете да ги сварите и обелени. Смачкайте ги на паста и смесете с лещата и целенчуците. По желание, за да получите еднородна смес, пасирайте сварената леща. Прибавете брашното, за да се сгъсти сместа. Оформят се кюфтенца, овалват се в галета и се пържат в нагорещена мазнина. Могат да бъдат изпечени и на фурна, но губят хрупкавостта си.

Турски кюфтета от леща и ориз

Продукти: леща – 1 водна чаша, черен пипер – 1/2 чаена лъжичка, ориз – 1 водна чаша, кимион – 1/2 чаена лъжичка, червен пипер – 1 чаена лъжичка, картофи – 1 бр.,     лимонов сок – от 1 бр. лимон, кромид лук – 1 глава, зехтин (олио) – 1 чаена чаша непълна, магданоз – 1 връзка, нарязан, галета – количество за пържене, сол – на вкус.

Приготвяне: Лещата и оризът се сваряват заедно със ситно нарязаните лук и картоф. След като всичко се свари добре, се изцежда водата и се изсипва в съд, в който ще се омеси като „кайма“. Сварените продукти могат да бъдат пасирани. Прибавят се червеният пипер, кимионът, солта и черният пипер, разбърква се добре.  Оформят се кюфтенца, овалват се в галета и се пекат в намазнена тава при 200 градуса на фурната около 20 минути. Могат да бъдат и изпържени. Поднасят се с реценчета лимон, за да бъдат изцедени върху тях непосредствено преди консумацията.

Следвай ме – Гурме

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close