Тосканска гъбена супа с боб

Тосканската кухня, макар и италианска, в доста отношения си прилича с българската – най-вече с широко застъпения в нея боб и чесън.

Ако ви е омръзнала традиционната фасулена чорба, можете да опитате вариант от Тоскана. Тази рецепта не само ще разнообрази вашата трапеза, но и ще достави истинско кулинарно удоволствие на тези, които обичат ястията с гъби.

Продукти: зехтин – 3 – 4 супени лъжици, дафинов лист – 1 брой, люта чушка – 1 брой или лют сос чили – 1 супена лъжица, чесън – 4 скилидки, гъби – пресни или ароматни сушени – 400 г, зрял фасул – 400 г, магданоз – на вкус, сол – на вкус, смлян черен пипер – на вкус, вода – около 2 литра.

Приготвяне: Зрелият фасул се накисва във вода (може цяла нощ). Сварява се във водата, в която е прибавен дафиновият лист. Когато е сварен, се посолява. Половината от боба се смила в блендера на пюре и се връща обратно в тенджерата със сварения зрял фасул. Зехтинът се затопля в тиган. Нарязаното и смачкано лютиво чушле се запържва с разбъркване, като се прибавя и черния пипер. След това чушлето се изважда от тигана, защото повече не е необходимо, тъй като е дало своя аромат и лютивина.

Изчистените, измити и нарязани гъби се пържат в захтинената мазнина до придобиване на кафеникав цвят. Посоляват се и се прибавят към бульона, в който има бобени зърна и бобено пюре. Ври около 10 минути. След това се прибавя нарязаният магданоз, нарязанитя ситно чесън и черен пипер на върха на ножа. Котлонът се изключва, тенджерата със супата се оставя още десетина минути.

Ястието може да се приготви както от бял, така и от шарен и кафяв боб.

 

Следвай ме – Гурме

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close