2.7 C
София
понеделник, ноември 28, 2022
spot_img

Фокача – италианският хляб за всякакви ястия

Стоките на магазини „Аванти“ създават настроение на Вашата трапеза

Фокача е традиционен италиански хляб с много зехтин и изобилие от подправки и билки, подходящ за всякакви ястия особено през лятото, когато кулинарите наблягат повече на безмесните и рибните ястия. В него обикновено се слагат мащерка, риган, босилек, розмарин. В повечето случаи го правят с набодени върху тестото маслини или кръгчета домати. В Северна Италия, в районите, граничещи с Швейцария фокача се приготвя гарнирана с твърди сирена, зеленчуци и лук, а в Сицилия към тези компоненти добавят дори месо. Това хлебно изделие е отлично както за закуска, така и за пикници. Идеално е за консумация с бяло вино или бира. Стоките на магазини „Аванти” (виж ТУК) са подходящи за Вашата трапеза. Те задоволяват и най-взискателния вкус, предоставят качество, което не е за сметка на домашния бюджет. 

Тестото, с което се приготвя фокача не се различава от това за пица.  Има два начина за замесването му, в зависимост от дебелината на този традиционен италиански хляб. При единият то се разточва на тънка кора и при изпичане хлябът става хрупкав, във втория се оставя по-дебело и крайният резултат наподобява гарнирана пита с набучени върху нея маслини или някои от продуктите, изброени по-горе.

„Следвай ме“ ви предлага два основни варианта, към които можете да добавите и други неща по свой вкус.

Фокача с маслини и бяло вино

Продукти: суха мая – 1 чаена лъжичка, брашно – 3 чаени чаши, топла вода – 200 мл, бяло сухо вино – 4 супени лъжици, сол – 1/2 чаена лъжичка,  маслини – 1 чаена чаша (почистени и нарязани), лук – 1 връзка пресен, морска сол – 1 супена лъжица, розмарин (сушен или свеж, нарязан) – 1 супена лъжица, зехтин – за намазване.

Приготвяне: Маята се разтваря в 200 мл топла вода, добавя се виното и зехтинът. Слага се и солта, а след нея, на порции, и брашното. Омесва се меко тесто. Меси се върху набрашнен плот, докато спре да лепне. Слага се в намазнена със зехтин купа, покрива се с прозрачно фолио и се оставя да втаса за 1 час.

Скълцания ситно лук се замесва с маслините и морската сол. Втасалото тест се оформя на правоъгълник, посипва се зеленчукът и се завива на руло. Прехвърля се в намаслена тава и се сплесква с длани с дебелина около 1 см.

С помощта на показалеца се правят вдлъбнатини по повърхността на фокачата. Намазва се със зехтин и се поръсва с розмарина и морска сол.  Изпича се  в предварително загрята до умерено фурна.

Фокача с розмарин

Продукти за тестото: бяло брашно – 500 г + допълнително за омесване, зехтин – 3 супени лъжици, суха мая – 1 пакетче (7 г) , зехтин – за намазване, сол – 1 чаена лъжица сол, хладка вода – 250 мл.

Продукти за гарниране: зехтин –  8 супени лъжици, пресен розмарин – 2 стръка, чесън – 2 скилидки.

Приготвяне:  Брашното се пресява в купа. В средата се прави кладенче  и в него се изсипват зехтинът, солта и маята. Добавя се по малко от водата и се омесва еластично тесто, докато престане да лепне. Поставя се в намаслена със зехтин купа, отгоре също се намазва със зехтин, за да не изсъхне и се покрива с прозрачно фолио. Втасва около 30-40 минути.

За сместа се счуква чесънът.  Добавят се зехтинът и нарязаният розмарин.

Тестото се разделя на две части, които се разточват на правоъгълни тънки блатове с размери 36:26 см. Слагат се по отделно в две намаслени със зехтин тави. Върху тестото се разпределя сместа с розмарина, зехтина и чесъна. Повърхността на тестото се набожда леко с върха на пръстите, така че да се образуват малки ямички. Оставя се да втаса още 20-30 минути. Фокачите се пекат на 200°C за 15 минути.

Related Articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Latest Articles

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close