Патладжани с орехи по грузински-зимно мезе

Патладжаните с орехи са вкусно мезе за зимата. Това консервирано ястие е грузинско. Впрочем, в грузинската кухна зеленчуците се консервират задължително с чесън и лютиви чушлета или лютив пипер.

Продукти: патладжани – 3 кг, люти чушлета по възможност червени – 3-4 броя, орехи – 200-250 г, оцет (9%) – 250 мл (една чаша), олио или зехти – ½ до 1 чаена чаша според вкуса, готварска сол – на вкус.

Приготвяне: Измиите патладжаните, изчистете ги от длъжките и ги нарежете на тънки колелца. Ако патладжаните са много големи, разрежете колелцата на две. Потопете ги за половин час в подсолена вода, ако нагарчат. След това ги измиите, подсушете и изпечете, но не до прегаряне, от двете страни на скара или върху тефлонов тиган до златисто, но без мазнина. Тя ще ви трябва по-късно. Похлупете ги в тенджера и пригответа вкусната марина. За целта смелете орехите в блендера на ситно. Чесънът и лютите червени чушки също разбийте в блендера и прибавете към орехите. Към тази смес налейте оцета и олиото (зехтина). Посолете. Разбъркайте, а след това в сместа потапяйте всяко едно парче от патладжаните. Завийте парчетата на рулца, розички, пликчета или на каквото се сетите. Готовите парчета слагайте в буркан и притискайте докато се напълни. Затворете бурканите и стерилизирайте в продължение на 20 минути. Преди да ги приберете за зимата, проверете дали са се херметизирали добре. В продължение на едно денонощие обръщайте бурканите. За зимата имате отлично мезе, което може да се сервира и като гарнитура към основното ястие.

 

Следвай ме – Гурме

 

 

 

 

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close