Маринованият карфиол с моркови и чушки е вкусна и ароматна туршия за зимата. Тя е подходяща гарнитура за всякакво ястие – от печено или панирано месо до риба. За тези, които постят преди Коледа така приготвеният карфиол е отлична салата към постните блюда. Освен това, маринованият карфиол е ненадминато мезе за ракия през зимата.
Предложеното количество зеленчуци в рецептата е за три буркана.
Продукти: карфиол – 700 г, чушки – 200 г, чесън – 1 средно голяма глава, моркови – 200 г, сол – 0,5 супени лъжица, захар – 1 супена лъжица, оцет – 25 ; смлян черен или бял пипер (на вкус), черен пипер на зърна (на вкус), кориандър на зърна (на вкус), горчица на зърна, ако имате (на вкус), кимион на зърна (на вкус), карамфил на зърна (на вкус), олио – 30 мл.
Приготвяне: Карфиолът се начупва на средно големи съцветия, чушките се изчистват от семките, морковите се нарязват на тънки ивици. След това те се бланшират – карфиолът за 5 минути, а чушките и морковите за 2 минути. Слагат се в подходящ дълбок съд и към тях се прибавят смленият чесън, солта, захарта, олиото и оцета. Слагат се подправките. Според вкуса някои от тях могат да се спестят и да се прибавят други.
Бурканите се пълнят със зеленчуците и се затварят. Стерилизират се по обичайния начин.
