Прочутите блогърки Кейт Алинсън и Кей Федърстоун предлагат засищащи и лесни за приготвяне ястия, от които не се пълнее
„Щипка вкус” – 100 домашни рецепти за отслабване е книгата, която ви предлага всичко нужно, за да се насладите на храната, с която ще свалите излишните килограми – от бързи закуски и ястия през работната седмица до празнични изненади и сладки глезотии. Авторките Кейт Алисън и Кей Федърстоун не забравят и вегетарианците.
„Рецептите в тази книга са лесни за изпълнение, с достъпни продукти и с техники, които правят готвенето забавно. Ще имате пълен контрол в кухнята и ще създадете здравословни ястия за отслабване. Ние се гордеем с нашите предложения и се надяваме, че изпълнението им ще ви достави същото удоволствие като резултатите.“, твърдят Кейт и Кей.
„Страхотни и лесни за изпълнение рецепти, които ме карат да се чувствам така, сякаш не се лишавам от нищо.“, казва Лена Барксби, една от милионните почитателки на „Щипка вкус“.
Авторките Кейт Алисън и Кей Федърстоун са най-известните блогърки на Острова. Техните рецепти, събрани в „Щипка сол” (Pinch of Nom) се издава в България от издателство „Книгомания“.
Двете дами, които стоят зад този проект, са авторки на най-посещавания блог за здравословно отслабване във Великобритания. Кейт и Кей са професионални готвачки, които след цяло десетилетие работа в света на ресторантите стигат до идеята, че им трябва място, където да споделят рецептите си. Сега това „местенце“ наброява над 1,5 милиона души, които използват сайта, за да откриват лесни за приготвяне ястия, с малко калории и много вкусови качества! Да, правилно разбрахте! Книгата съдържа прекрасни, засищащи и лесни за приготвяне ястия за всеки ден, повечето от които стават готови за по-малко от 30 минути! Хапвате, като в същото време и отслабвате, без да се притеснявате и да броите калориите при всяка хапка.
В основата на „Щипка вкус“ е схващането, че нискокалоричните ястия, които ни помагат да свалим така желаните килограми, може всъщност да са много вкусни, като не е нужно да се лишаваме от нищо в името на това да изглеждаме и да се чувстваме добре.
На страниците на книгата ще откриете 100 рецепти за всеки ден, за закуска, обед и вечеря, както и за различни поводи. До всяка от тях ще откриете точните продукти, достъпни и по нашите ширини, защото, нека не се лъжем, не всеки държи щипка бял трюфел в чекмеджето, за всеки случай. До всяко едно от ястията пише и точно колко калории е, а с богатата селекция от рецепти за сосове като „Грейви“, „Къри“ и дийпове за начос, можете да разнообразите всяко традиционно ястие, придавайки му щипка вкус! Прекрасните снимки, направени лично от Кейт и Кей, ще предизвикат апетита ви независимо дали сте хапвали съвсем наскоро!
В „Щипка вкус“ ще намерите класически рецепти с нов прочит като „Свинско върху балсамова леща“ (250 ккал) или „Пиле Пармиджано“ (277 ккал). Не са забравени и вегетарианците, за които има разкошни предложения като „Киш с пушена сьомга и броколи“ (137 ккал), „Пълнени сладки картофи с лют сос“ (68 ккал) или „Бум-бум карфиол със специален сос“ (70 ккал). И не се притеснявайте, ако сте сред начинаещите в кухнята, винаги можете да заложите на някоя от изключително лесните, но безкрайно интересни рецепти за десерти като ягоди, пълнени с чийзкейк, шоколадови еклери или миникексчета с кафе и орехи. И всички те – под 150 калории!
Луксозното издание от 272 с. е с твърди корици, красив дизайн и много добро полиграфическо качество, затова „Щипка вкус“ е подходяща за подарък както за познавачи на здравословното хранене, така и за изкушените от кулинарията и чревоугодниците.
„Страхотни и лесни за изпълнение рецепти, които ме карат да се чувствам така, сякаш не се лишавам от нищо“, Лена Барксби, една от милионните почитателки на „Щипка вкус“
Откъс от книгата:
Уебсайтът „Щипка вкус“ (Pinch of Nom) се роди преди няколко години на чаша чай край кухненската маса. След цяло десетилетие работа в света на ресторантите искахме да създадем място, където да споделяме рецептите си. Сега вече имаме общност от над 1,5 милиона души, които използват сайта, за да откриват лесни рецепти и да се наслаждават на нискокалорична вкусна храна. Докато работехме на дълги смени под напрежение в кухните на различни ресторанти, ни беше по-лесно да грабнем някаква нездравословна храна на крак. Но дойде времето, когато и двете трябваше да свалим килограми, така че решихме да се присъединим към местна група за отслабване. Веднага забелязахме, че няма лесни и вкусни идеи за рецепти, същото беше и в интернет. Бяхме изненадани колко много хора разчитат на скъпи готови ястия „с малко калории“, като се лишават от вкус и разнообразие. Един ден Кейт изчезна в кухнята и се върна с пълнени ягоди с чийзкейк. Бяха толкова вкусни и лесно преносими, че се превърнаха в страхотен хит в нашата група за отслабване. Споделихме с приятелите ни още няколко рецепти, които имаха голям успех, и тогава се роди идеята. Какво ще стане, ако качим рецептите на сайт и ги споделим с още хора? Наша мисия стана да създаваме лесни, здравословни и вкусни ястия, на които да се радват още хора.
Бяхме изумени от главоломното нарастване на посещенията в сайта. За около шест месеца се отчетоха по над шейсет хиляди влизания месечно. Мъничката идея беше станала голяма! По-голяма, отколкото някога си бяхме представяли!
Изведнъж хората започнаха да отслабват. Фейсбук групата на „Щипка вкус“ нарастваше с темпове, каквито никой не предполагаше. Докато групата се увеличаваше, стана ясно, че много хора, които все още не са постигнали желаното тегло и ту се хващат да свалят килограми, ту се отказват, се чувстват пренебрегнати от големите компании в диетичната индустрия. Скоро други доброволно се присъединиха към нас и сформирахме екипа на „Щипка вкус“. Започнахме да създаваме място, където онези, които все още не се бяха отказали да отслабнат (като нас), бяха също толкова важни, колкото и хората, постигнали целта си.
Целта на тази книга е да предостави вкусни и леки рецепти за храна, която не прилича на диетичната. Ако сте се отказали, искаме да усетите, че никак не е трудно да започнете отново! Понякога може и да оставяте книгата на рафта, но е много лесно, когато пожелаете да я разгърнете отново.
„Щипка вкус“ вече е много по-голям от нас двете, не само като екип, който работи, но и като общност, която се зароди. Постоянно губим ума и дума от подкрепата и любовта, показвани всеки ден в нашата общност.
Книгата нямаше да съществува без всеки един от сподвижниците ни в нашата Фейсбук група, без всеки един посетител на уебсайта и без всеки човек, който е допринесъл за „Щипка вкус“: членовете на екипа, доброволците, дегустаторите и коментаторите, които ни подлагаха на конструктивна критика, за да подобрим рецептите и съдържанието на сайта. Тя е за вас! Надяваме се да готвите по рецептите с толкова удоволствие, колкото и ние изпитвахме, докато ги съставяхме и събирахме в тази книга.
Рецепта за закуска
Палачинки с ябълки и канела
Вегетарианска / Без глутен
Продукти: 40 г. овесени ядки, 1½ ябълки – 1 настъргана, ½ тънко нарязана за сервиране, 50 мл нискомаслено мляко, ¼ ч. л. канела на прах, 1 ч. л. подсладител на гранули плюс още 1 щипка, 2 средно големи яйца, разбити 2 с. л. обезмаслено натурално кисело мляко, нискокалоричен спрей за готвене, свежи дребни плодове за украса. Смелете овесените ядки в кухненски комбайн или блендер до съвсем ситно (като брашно).
Пресипете ги в купа и ги смесете с 40 г настъргана ябълка, млякото, канелата, подсладителя и разбитите яйца. Оставете сместа. В купа смесете киселото мляко с останалата настъргана ябълка и щипка подсладител. Напръскайте голям тиган с малко нискокалоричен спрей за готвене и го загрейте на умерен огън. С лъжица сложете четири еднакви порции от сместа за палачинките в тигана, като внимавате да не се докосват (ако тиганът ви не е голям, може да се наложите да приготвите палачинките на две дози). Гответе 1–2 мин, докато започнат да стягат отгоре, а отдолу станат златисто кафяви. Обърнете ги внимателно и ги гответе още няколко минути или докато добият цвят и са готови. Сервирайте палачинките с резенчета ябълка, свежи дребни плодове (напр. боровинки) и със сместа от настъргана ябълка и кисело мляко.
Английска закуска в омлет
Време за приготвяне: 10 мин., 220 ккал за порция. Този тънък омлет, пълен с богати, но в същото време нискомаслени съставки на класическата английска закуска, ще направи истинска революция във вашия брънч или по-скоро в късната ви закуска през уикенда. Прилича на глезотия, но ще се събудите без чувство за вина.
Продукти за една порция: 1 средно голямо яйце, морска сол и прясно смлян черен пипер, нискокалоричен спрей за готвене, 2 гъби, нарязани, 1 резен бекон, на кубчета, 4 чери доматчета, на четвъртинки (или 3 с. л. печен боб), 1 наденичка без много мазнина, сготвена и нарязана, 10 г нискомаслен чедър настърган.
Приготвяне: В купичка разбийте яйцето добре и го подправете с малко сол и пипер. Оставете настрана. Напръскайте тигана с нискокалоричен спрей за готвене и го загрейте на умерен огън. Сложете в него гъбите, бекона на кубчета и чери доматчетата (ако използвате) и гответе няколко минути. Малко преди беконът да е готов, прибавете сготвената нарязана наденичка и боба (ако използвате боб вместо домати) и разбъркайте. Щом беконът се сготви, дръпнете тигана от огъня. Напръскайте чист незалепващ тиган с малко нискокалоричен спрей за готвене и го загрейте на бавен огън. Сипете разбитото яйце. Усилете котлона и гответе, докато омлетът стегне отгоре. Обърнете го, за да се сготви и от другата страна. Омлетът ще стане съвсем тънък, така че ще е готов за няколко минути. Прехвърлете омлета от тигана в чини и разпределете плънката от едната страна. Поръсете със сирене чедър, завийте или сгънете омлета, срежете го на две и сервирайте.
Пилешки шишчета – тандури
Пилето тандури традиционно се приготвя, като маринованото в кисело мляко и подправки пилешко се пече в глинена пещ тандур. Ние обаче ви предлагаме да използвате скара или барбекю, за да постигнете същия ефект. Ако вали, може да сложите шишчетата във фурната, без да се притеснявате. Маринатата прави месото наистина крехко и вкусно.
Продукти за 4 порции: 250 г обезмаслено цедено кисело мляко и още малко за сервиране (по желание). 4 с. л. микс подправки тандури, 1 скилидка чесън, ситно настъргана,1 с. л. ситно настърган корен джинджифил, сокът от ½ лимон, 1 ч. л. тъмен соев сос, ½ ч. л. сол, 1–2 капки червена сладкарска боя (по желание), 600 г обезкостени пилешки бутчета (без кожата и видимите мазнини), едро нарязана зелена салата, за сервиране.
Приготвяне: Сложете всичките съставки (без месото) в купа и объркайте добре. Добавете пилешкото към получилата се марината с киселото мляко, покрийте и охладете в хладилника за 2–4 часа. Загрейте фурната на 200° (180° на вентилатор, 6 – на газ) или запалете барбекюто. Извадете пилешкото от хладилника и го нанижете на шишчета. Може да използвате метални или бамбукови шишчета, но ако са бамбукови, предварително ги накиснете във вода, за да не прегорят. Сложете шишчетата на барбекюто или ги запечете на скара за 30–35 мин, докато месото е готово. Ако ги приготвяте във фурната – сложете шишчетата в тава и печете 35–40 минути. Сервирайте шишчетата със зелена салата и още малко кисело мляко, ако желаете (но не забравяйте да броите калориите).
Пилешко балти
Ако използвате пресни продукти за това ароматно балти, ще получите автентичния вкус на ястието, без да увеличавате калориите. Подгответе съставките за балти пастата и я разделете на порции за замразяване, така че да имате под ръка лесна основа за къри, когато ви се прияде нещо индийско.
Продукти за 4 порции: 4 бр. пилешки гърди (без кожата и видимата мазнина), нарязани на кубчета, 1 пръчка канела или 1 ч. л. канела на прах, ½ ч. л. едросмлян лют червен пипер, 150 мл пилешки бульон (1/2 кубче, пилешки бульон, разтворено в 150 мл вряща вода), 400 г консерва ситно нарязани домати, 1 кубче пилешки бульон, 1 червена чушка, без семките, нарязана на ивици, 1 жълта чушка, без семките нарязана на ивици, 1 оранжева чушка,без семките, нарязана на ивици, морска сол (по желание), 1 ч. л. гарам масала.
За пастата балти: нискокалоричен спрей за готвене, 2 големи глави лук едро нарязани, 1 см парче корен от джинджифил – обелено и ситно нарязано, 2 скилидки чесън – едро нарязани, 1 ч. л. куркума на прах, ½ ч. л. едро смлян лют червен пипер, 2 с. л. пушен сладък червен пипер, 2 ч. л. смлян кимион, 2 ч. л. смлян кориандър, 1 ч. л. канела на прах, 1 ч. л. сол, ½ ч. л. прясно смлян черен пипер, 3 с. л. доматено пюре.
За сервиране (по желание): шепа свежи листа от кориандър – едро нарязани, бхаджи с лук, сварен ориз.
Приготвяне: Започнете с пастата балти. Напръскайте тиган с нискокалоричен спрей за готвене и го загрейте на умерен огън. Добавете лука, джинджифила и чесъна и запържете за 3–4 мин, докато лукът стане златистокафяв. Прехвърлете съдържанието на тигана и останалите съставки в кухненски комбайн или блендер и смелете до паста. Пресипете я в купа, изчакайте да изстине и я оставете в хладилника. Ако я приготвяте за по-късно, може да я замразите на кубчета във формичка за лед. Сложете пилешкото в плик за замразяване или в купа. Добавете 4 с. л. от пастата, объркайте добре и оставете месото в хладилника да се маринова за около час. Напръскайте голям тиган с нискокалоричен спрей и го загрейте на умерен огън. Добавете канелата и едро смления лют червен пипер и гответе 2 минути. Напръскайте тигана с още от нискокалоричния спрей за готвене, добавете 4 с. л. от пастата балти и гответе още 2 минути. Сипете бульона, доматите от консерва и кубчето бульон, объркайте добре и загрейте до завиране. След това намалете котлона до умерен огън, добавете маринованите късчета пиле и нарязаните на ивици чушки и гответе още 15 минути. Опитайте на вкус, добавете още сол, ако желаете, и проверете дали месото е готово. Объркайте ястието с гарам масала, оставете го на огъня за още 3 мин. и сервирайте, като го поръсите с кориандър, ако предпочитате.
