Световно известният кулинар и ТВ-водещ Джейми Оливър казва: „Няма по-традиционно ястие от гъстото, наситено, топящо се в устата и засищащо рагу от говеждо месо. То е прекрасно и защото не изисква скъпи мръвки, както на стек – достатъчни са малки парченца. Важното е те да не са много мазни”.
Рецептата на Джейми Оливър е за 6 порции.
Продукти: 800 г немазно говеждо, нарязано на кубчета, 2 супени лъжици брашно, олио , 2 скилидки ситно нарязан чесън, една шепа обелен арпаджик – едната част нарежете, от другата оставете лукчетата цели, 2 стръка целина едро нарязани, 4 моркова обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 2 см, щипка чубрица, 4 домата (от сорта на клонка), 150 млл сухо червено вино, 500 млл бульон от месо, 2 дафинови листа, картофено пюре за поднасянето.
Приготвяне: Загрейте фурната до 60 °С. Сложете месото в широка тава с брашно и го напудрете от всички страни. Налейте малко олиото в тенджера с дебело дъно, колкото да го покрие, загрейте на средно силен огън. Когато олиото се нагрее добре, сложете месото и пържете с обръщайте късовете периодично до получаване на златиста коричка от всички страни. За това са достатъчни около 5 минути. Прехвърлете месото в чиния. Налейте в тенджерата още малко олио (може и зехтин), сложете чесъна, арпаджика, целината, морковите и чубрицата. Готви се не повече от 10 минути докато зеленчуците омекнат. Върнете в тенджерата месото, прибавете доматите и виното. Когато течността закипи, налейте бульона и прибавете дафиновия лист. Посолете, разбъркайте и сложете в подходящ съд във фурната за 3-4 часа докато месото омекне. То трябва да започне да се разделя на влакънца.
Поднесете говеждото рагу с картофено пюре и чаша червено вино.
Кой е Джейми Оливър?
Джейми Оливър (Джеймс Тревър Оливър), наричан още Голият Готвач заради ексцентричното му поведение, е британски ТВ-водещ и кулинар със световна известност. Заради популярността, която донася на Великобритания в сферата на гурме през 2003 г. е отличен с Ордена на Британската империя. На Джейми Оливър е поверен кетъринга на клубния стадион на Манчестър Сити „Етихад Стейдиъм“.
