Хачапурите са традиционно тестено изделие от грузинската кухня. Тестото може да бъде напълнено със сирене, кашкавал или месо. Ако то бъде замесено по традиционната рецепта, задължително трябва да е с мая. В плънката може да се прибави извара и всякакви зелени подправки. Самото тестено изделие може да бъде оформено като лодка, в която е плънката, завито по подобие на кифла, сгънато като плик с плънка в средата и всякакви други форми според фантазията на домакинята.
Вариантите за приготвяне на хачапури са много. „Следвай ме” ви предлага един от най-разпространените, но и най-вкусните. Впрочем, хачапурите са отлична закуска както за деца, така и за възрастни. Те са вкусни топли, но запазват вкуса си и студени, което ги прави походящи за екскурзии и пътувания.
Продукти: Твърдо бяло сирене или по-твърд кашкавал – 470 г, брашно – 440 г, вода – 250 мл, сол – 1 чаена лъжичка, яйца – 3 броя, маргарин или масло – 370 – 375 г. , мая – 1 – 1,5 супена лъжица мая.
Приготвяне: Брашното се пресява задължително. Маргаринът или маслото се разтопяват и се прибавят към брашното. Добавя се солта, водата и разтворената мая, и се разбърква. Омесва се тесто, което престоява половин час в хладилника. След това го разточете с точилка. Намажете с масло получената тестена кора, сгънете като плик и пак разточете. Трябва да се получи дълга кора с ширина приблизително 25 см и дебелина 1 см. Загърнете краищата навътре по подобието на пощенски плик. Сложете заготовката в хладилника за още половин час.
Разточете тестото отново. Охладете отново за четвърт час в хладилника. Докато то си почива на студено, настържете сиренето или твърдия кашкавал, разбийте две яйца и ги прибавете в сиренето (кашкавала). След последното престояване на тестото на хлад, го разточете отново и нарежете на квадрати със страни около 12 см. В средата на всеки квадрат сложете от сиреневата плънка, прегънете и защипете като триъгълниче. Сложете хачапурите в тава, намазана с мазнина. Разбийте третото яйце и с четчица намажете всяка хачапура. Печете на 180 градуса.
Магазини с отлично качество до вас (ТУК)
