Гръцка яхния с шарен боб в буркан

Гърците, като всички народи в региона на Балканския полуостров не само, че наблягат на зимнината, но и за разлика от българите и сърбите, в буркани концервират дори боб.

Едно от традиционните ястия – зимнини от Северна Гърция е яхнията с боб, по възможност шарен, и зеленчуци. Тази манджичка се оказва с твърде подходящ за българския вкус. Тя може да се ползва както за мезе към ракийката през зимата, като гарнитура към месните ястия, така и като самостоятелно блюдо. Яхнийката е много подходяща за хора, които спазват Коледните и Рождественските пости, тъй като фасулът е богат на белтъчини, които до голяма степен заместват месните.

Гръцката яхния с боб в буркан има и едно съвсем не малко преимущетво по отношение на доста други зимнини – тя се приготвя лесно, в нея няма какво да се сгреши, а това означава, че с нея могат да се справят дори новаците в зимнината.

Продукти: боб по възможност шарен  – 1 кг, домати – 2 кг, моркови – 1 кг, чушки червени – 700 г, кромид лук – 500 г, захар – ½ супена лъжица, сол – 4 супени лъжици, зехтин (олио) – 500 мл, черен пипер – 2 чаени лъжички, оцет – 1 чаена лъжичка, зелени подправки (магданоз, копър, босилек, мащерка, чубрица, джоджен и др.) – на вкус и по избор, чесън – на вкус.

Приготвяне: За една нощ преди да се пристъпи към приготвяне на гръцката яхнийка, фасулът се накисва във вода. Така, на следващия ден той ще се свари по-бързо. На сутринта водата се излива, бобът се промива, залива се с чиста вода, след което се оставя да се свари до пълна готовност.

Докато бобът ври, можете да подготвите всички останали съставки. За гръцката яхнийка изберете добре узрели и месести домати, измийте ги. На върха на всеки от тях направете кръстообразен разрез и ги пуснета за 1-2 минути в кипяща вода Така ще можете много лесно да ги обелите, след като ги пуснете после в студена вода. Обелените домати нарежете на неголеми парчета, а след това ги запържете в малко зехтин или олио. Препоръчва се това да стане в дълбок и голям тиган или в тава.  Сипва се свареният фасул. В друг тиган се запържват чушките. Изсипват се във фасула с доматите. Сместа се разбърква, пърженето продължава.  В друг тиган се запържват нарязаните  на ситно кромид лук и моркови, изсипват се в първата смес с чушките и фасула. Готвенето на сместа продължава върху средно силен огън, като се прибавя захарта, солта и подправките.

Изсипва се остатъкът от растителната мазнина и оцета, включително и нарязания на ситно или счукан чесън. Прибавят се зелените подправки по избор – магданоз, копър, босилек, мащерка или друго.

Следващат стъпка е да се стерилизират бурканите със загряване във фурната, бързо да се изсипе в тях горещата смес, да се затворят и по този начин да се херметизират. Този начин на приготвяне обаче изисква бързина и сръчност. Ако не сте уверени, че можете да ги постигнете, можете да стерилизирате зимнината по приетия от вас и вашето семейтво начин – с аспирин, със сваряване или друг метод.

 

 

Следвай ме – Гурме

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close