Корнуелски ябълков пирог

Графство Корнуел е разположено в югозападна Англия и заема част от едноименния полуостров и прилажащите острови. Тази местност е земя на легендата за крал Артур и Светия Граал, страна на друидите и келтите, пиратите и контрабандистите.

Националната кулинарна гордост на жителите на Корнуел е пирогът с ябълки. Тестото му е леко влажно, въздушно и напомня напоен със сироп блат.

Продукти: ябълки – 650 г, краве масло – 230 г, сметана (25% масленост) – 125 г, яйца – 4 големи или 5 малки, брашно – 1,6 водни чаши, набухвател – 1 чаена лъжичка, захар – 2/3 водна чаша, ванилена захар или ванилия – 15 г, сол – на вкус.

Приготвяне:  Белтъците ще отделят от жълтъците.Слагат се в хладилника, за да се охладят. Маслото се разтопява на водна баня, смесва се със захарта и ванилената захар (ванилията). В маслото се слагат жълтъците и сметаната, разбърква се добре. Сипва се брашното, набухвателят и се разбърква до тесто с еднаква гъстота. Охладените белтъци леко се подсоляват и се разбиват с миксер до устойчива пяна.  Прибавят се в тестото и акуратно се разбърква. Трябва да се получи много въздушна смес.

Дъното на формата за печене с диаметър 24 см се застила с пергаментена хартия, краищата се намазват с масло. Излива се тестото за печене. Изчистените и нарязани на тънки полумесечета ябълки се слагат по цялата повърхност на тестото с гърбичката нагоре. Пирогът се пече 45 – 50 минути при температура 180 градуса. Готовността му се проверява с клечка за зъби. Повърхноста му след изпичане и изстиване може да се посипе с пудра захар.

 

Следвай ме – Гурме

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close