13.8 C
София
неделя, октомври 2, 2022
spot_img

Кулебяка със зеле и яйца

Кулебяката е вид пирог и е широко застъпена в руската кухня. Наименованието идва от старият славянски глагол „кулебячит“, което в превод означава завивам на ръка. В случая става въпрос за завиване на тесто. Някои свързват кулебянката с германската дума „kohlgeback„ – тестено изделие със зеле. Плънката на този пирог може да бъде с месо, риба, гъби, зеле.

В сезона на зелето „Следвай ме“ ви предлага една рецепта на кулебянка със зеле.

Продукти за тестото: мляко – 1 водна чаша (200 мл), мая на кубче – 20 г, яйце – 1 брой (за намазване на пирога), сол – 1 чаена лъжичка, захар – 1 супена лъжица, олио или зехтин – 2 супени лъжици, пшеничено брашно – 2,5 – 3 водни чаши.

Продукти за плънката: прясно зеле – около 60 г, яйза – 3 броя, кромид лук – 1 глава, морков средно голям – 1 брой, олио за пържене, черен пипер млян, сол – на вкус.

Приготвяне: В топло мляко разтворете маята, прибавете захарта и 2 – 3 супени лъжици пресято брашно от общото количество. Разбъркайте и оставете за около 10-15 минути на топло място. Съединете чашата мляко с останалото количество брашно. В масата с мая разбийте едно яйце, добавете сол и олио. Бийте до получаването на еднородна маса. Към млякото и брашното прибавяйте сместа с мая постепенно, като бъркате. Замесете меко, еластично тесто, което не бива да лепне по ръцете. Добавете брашно. Сложете тестото в съд, намазан с олио, покрийте се кърпа и оставете на топло да втаса за 1 – 1,5 часа.

През това време пригответе плънката. Трите яйца се измиват добре и се сваряват до добра твърдост 9 – 10 минути след кипване на водата. Охладете ги със студена вода и обелете. Нарежете ги на кубчета. Нарежете зелето на тънки ивички. Лукът изчистете и нарежете на малки кубчета. Изчистете и настържете моркова на средно голямо ренде. Запържете зеленчуците в мазнина четвърт час. Разбърквайте периодично, посолете и опиперете.

Втасалото тесто трябва да увеличи обема си. Месете го кратко, разточете го на правоъгълник с дебелина около 0,5 см. В средата на пласта сложете плънката от пържените зеленчуци, като внимавате да не стига до края на тестото. Отгоре сложете варените и нарязани яйца. Завийте и усучете по дължина. Има и друг вариант: Да завиете с плънката две ленти тесто и да ги усучете като плитка.

Приготвеното и завито тесто се намазва с яйце. Отгоре се правят малки разрези с нож, но да се внимава, за да не пробие и изтече плънката. Пече се.

Кулебяката е отличан закуска. Може да се сервира и със супа.

 

Следвай ме- Гурме

Related Articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Latest Articles

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close