Узбекската кухня има дълбока история и е свързана тясно с културата и традициите. Влияние на своеобразните й рецепти е оказало, от една страна, географското положение на страната и оседналия живот на хората в нея, а от друга – взаимстването на култури от съседите. Произходът на много от тях се корени в азиатската кухня. Сред тях са пилафът, лагманът и мантата. В Узбекистан обаче те се приготвят по специфичен начин, от което вкусът не губи, дори печели. Едно от тези взаимствани блюда е лагманът – може да служи както за първо, така и за основно ястие. То се съхранява отлично няколко дни в хладилника, дори става по-вкусно.
Продукти: месо телешко или говеждо, но може да се използва и нетлъсто свинско – 1 кг, картофи – 3 броя, домати – 2 броя, моркови – 2 броя, кромид лук – 2 броя, доматено пюре или салца – 2 суп. лъжици, юфка (макарони) – 500 г, чесън, черен пипер и сол – на вкус, зеленина по избор, вода.
Приготвяне: В голяма тенджера с дебело дъно се запържва нарязаното на малки късчета месо до златисто. Добавят се нарязаният кромид лук, а малко след това и нарязаните моркови. Запържването продължава. Слагат се нарязаните домати и се задушава 15 минути. След това се прибавят нарязаните картофи и вода, колкото да се получи гъста супа. Сипват се подправките, ври на бавен огън докато картофите станат готови.
Отделно се сварява юфката (макароните).
Сервира се, като в дълбока чиния се сипва от юфката (макароните), а върху нея от гъстата супа, посипва се със ситно нарязана зелена подправка.
Количеството е разчетено за шест порции, приготвя се за около 60 минути.
