Пататник – родопската вкусотия

Приготвя се както печен, така и пържен на тиган

Пататникът или патетник, както се нарича в някои области, от патато или патето – картофи, е типично родопско ястие.

Високо качесто на изгодни за вас цени в АВАНТИ

Приготвя се от настъргани на едро картофи, лук, сол и предпочитана подправка джоджен. Всичко това се омесва и се пече на бавен огън. Може да се добави месо, сирене или яйце. Някои слагат чубрица и пръжки. Обикновено изброените продукти се печат между две тънки кори от тест те се разточват от домакинята или се ползват такива от магазина.

Подходящо както за закуска, така и за основно ястие

Ястието е идеално за бяло или червено вино, както и за бира. Всичко за вашата трапеза във веригата магазини АВАНТИ. Вижте ТУК.

Настърганите картофи се отцеждат от отделената течност и се смесват с яйцата, лука и сиренето. Получава се тесто, от което се разточват 2 кори. На дъното на тавата се поставя първата, с по-голям диаметър, така че да излиза от съда. Поставя се сместа от продуктите, овкусена с джоджен, покрива се с другата кора и се прихлупват краищата. По оригиналната родопска рецепта се пече върху селската печка и когато се изпече отдолу, се обръща върху дъска и се приплъзва с непечената страна в тавата.

Има и други разпространени варианти на приготвяне. В един от вариантите след настъргване на картофите всички съставки се омесват до получаването на хомогенна маса. След това се пече в дълбок тиган на слаб огън. След двадесет минути се обръща и се захлупва, като продължава да се пече на слаб огън.

Рецепта за папатник на фурна

Пататник на фурна

Продукти: 3 яйца, 2 средно големи глави кромид лук, 200 грама сирене, 100 грама масло, 1 кг. картофи, връзка джоджен, сол, чубрица, брашно и олио.

Приготвяне: В купа се налват 200 мл хладка вода, добавя се 1 кафена лъжичка сол и брашно за седно меко  тесто. От тестото правим две топки, които оставяме да престоят 10 минути. Обелваме картофите и ги настъргваме на едро ренде. В дълбок съд слагаме плънката от настърганите сурови картофи, лука, яйцата, маслото, сиренето, солта и подправките. Разточваме първата кора с дебелина ок. 0,5 см и я разстиламе в тава, намазана с олио. След това върху кората разстиламе равномерно плънката от горните продукти, като лукът и картофите са настъргани, а сиренето натрошено.  азточваме втората кора, която поставяме над плънката. Завиваме краищата на долната кора към горната и слагаме да се пече върху печка на дърва или ако нямате такава в електрическа фурна. Ако печете върху повърхността на печка на дърва след изпичане на долната кора тавата се обръща на специален дървен кръг, така  както обръщаме палачинка и се връща обратно в тавата, за да се изпече от другата страна. Така са правели пататник нашите стари баби. По този начин се получава много хубав загар и вкусна коричка на пататника. Ако не ви се точи тесто, можете да използвате фино тесто за баница от магазина.

Пататник на тиган

Когато пататника е готов се поднася с традиционната шопска салата и чаша домашно червено вино.

Рецепта за пататник на тиган

Продукти: 700г картофи, 2 яйца, 1 глава лук, настъргана, 1 чаена лъжичка сух джоджен, 2 супени лъжици олио, 2 супени лъжици масло, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Картофите се обелват и настъргват на едро. Посоляват се и се оставят да си пуснат сока, след което се изстискват много добре. Смесват се с настъргания лук, яйцата и подправките. По желание може да се добави 1/2 ч.ч натрошено сирене. В голям тиган (диаметър 30см) с незалепващо покритие се сгорещява 1с.л олио и 1с.л масло, и се изсипва сместа.

За да се изпече добре пататникът, не трябва да е много дебел, около 1.5-2см, ако нямате голям тиган, разделете сместа на две. Печете на слаб огън докато се зачерви, след това внимателно обърнете върху плоска чиния или капак, сгорещете останалите 1с.л олио и 1с.л масло и внимателно приплъзнете пататника в тигана, и изпечете до готовност. Аз пека от двете страни по 10 минути, на 2-ра( от 10 ) степен на котлона.

Сервира се с кисело мляко или айрян,или със салата от домати.

Следвай ме – Гурме

Total Page Visits: 222 - Today Page Visits: 1

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close