19.8 C
София
неделя, май 22, 2022
spot_img

При правилно съхраняване реколтата не губи полезни вещества

Неправилното съхраняване на реколтата може да я съсипе изцяло, тъй като само един гниещ процес може да порази десетки килограми зеленчуци и кореноплодни, тоест трудът ви да отиде напразно.

За да избегнете този риск:

= не вкарвайте в мазето за съхранение цялата реколта веднага след като я приберете,

= прегледайте внимателно да няма повреден продукт при транспорта,

= съблюдавайте температурния режим и влажност на въздуха в хранилището,

= не слагайте наблизо несъвместими зеленчуци,

= ако качетсвото на реколтата е ниско, по-добре консервирайте зеленчуците.

При по-висока влажност на въздуха и температура от необходимите те ще започнат да гният. За да не се случи това, помещението трябва да се проветрява. За постигане на повишена влажност в него можете да поставите сандъче с абсорбенти: сол, негасена вар или дървестни въглища. Не всичкия добив можете да съхраняване на едно място.

Има няколко групи, които обединяват плодовете и зеленчуците по признак на съвместимост при съхранение.

Първа група – с температура на съхранение от 0 – 2 °C и относителна влажност не повече от 95%. Към нея се отнасят брюквата (бяла ряпа кръстосана със зеле), праз лук, пащърнак, репички, ряпа, цвекло и хрян.

Втора група – с оптимална температура на съхранение 0 – 2 °C, с относителна влажност 95 – 100%. В нея влизат спанака, цветното зеле, царевицата, зеленият грах, броколите, артишока, морковите, магданозът, салатният лук и карфиолът.

В третата група – кромид лук и чесън. Оптималната температура е 0 – 2 °C, влажността от 65% до 75%.

В четвъртата група – оптимална температура +4,5 °C и относителна влажност от 90 до 95%. В нея попада пъпешът.

В петата група – температура е +10 °C, относителната влажност 85 – 90%. В нея са сладкият лук, късните картофи и патладжаните.

В шестата група – температурата на съхранение е +13 – +15 °C и влажност 85 – 90%. Тук попадат тиквата, доматите, ранните домати и тиквичките.

В седмата група – температурата на съхранение е +18 – +21 °C при влажност на въздуха 85 – 90%. В нея попадат сладките картофи, зелените доматчета и дините.

При екологично чистите продукти загубата на маса при транспорта и съхранение, както и на витамините и хранителните вещества, е минимална.

Следвай ме – У дома

Related Articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Latest Articles

Този сайт използва бисквитки, за да подобри Вашето сърфиране. Ако продължите, Вие приемате нашата политика за използване на бисквитки. Прочети още

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close