Гъбена веган супа

Ако спомените ви за гъбена крем супа са за нещо от пакет, към което добавяте гореща вода и разбърквате, то там не е истината. 

„Следвай ме“ ви предлага една вкусна и лесна рецепта за обяд или вечеря.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• гъби - 250 г
• глава лук- 1 бр.
• картофи - 1 бр.
• кокосово масло - 1 с.л
• кокосово мляко - 100 мл или соево, лимецово
• сол - хималайска
• черен пипер
• 1 с.л. прясна мащерка или 1 ч.л. сушена

Приготвяне на супата:

Измийте и почистете печурките в голям съд с вода. Нарязаните гъби сложете в загрят съд с 2 с.л. мазнина. Задушете ги докато се сготвят напълно. Оставете ги настрана за да изстинат. Задушете без капак нарязания лук докато се сготви напълно.

Нарежете зеленчуците на дребно и налейте вода, колкото да ги покрие. Сложете на котлона да заври.

Намалете, добавете солта, задушения лук и една част од гъбите и затворете с капак. Варете около 20 минути или до готовност на продуктите.

Махнете от котлона и сложете кокосовото масло и мляко. Пасирайте гъбената супа с пасатора до гладка смес. Добавете останалата част от гъбите и 100 грама вода. Варете още 5 минути.

(Ако искате супата да е гъста и гладка, пасирайте всички гъби и на края не добавяйте вода.)  

Готовата супа сервирайте с лук и листенца мащерка.

Снимки: Авторката