Променлива облачност
Две по-различни рецерти, в които участват продукти, отглеждани на българска земя и обичани от малки и големи
Бъдни вечер наближава и домакините отсега вадят старите рецепти от майки и баби, за да посрещнат навечерието на Рождеството Христово по стародавен обичай с познатите ни постни ястия. Сармите са неизбежен атрибут на трапезата, но те могат да бъдат и малко по-различни от обичайните. Предлагаме ви две рецепти приготвени с кисело зеле или прясно зеле, ориз и гъби – все продукти, отглеждани на нашата земя. Вкусът им е неповторим и със сигурност няма да остави безразлични и малки и големи. И не забравяйте – на пълнолетните ги поднесете с чаша хубаво вино. Продукти за вашата трапеза с отлично качество и изгодни за вас цени в магазини АВАНТИ (ТУК).
Сарми с кисело зеле- първа рецепта
Продукти:
2-3 с.л. зехтин/олио, 1 стрък праз нарязан на ситно, около 200 – 250 г гъби нарязани на ситно, 2 сушени чушки нарязани ситно, 1,5 чаена чаша ориз, 2 1/2 ч;аена чаша зеленчуков бульон или сокът от киселото зеле, сол, червен и черен пипер, джоджен, магданоз - на вкус, шепа стафиди.
Приготвяне:
Задушават се в мазнината нарязаните гъбии празът до омекване и намаляване на водата, която пускат гъбите. Прибавят се оризът и чушките, докато оризът стане полупрозрачен. Добавят се течността и подправките, с периодично разбъркване до готовност, когато водата е поета. Накрая се слагат стафидите. Плънката се остава да се охлади, за да не се опарите, когато навивате сармите.
Изчистете зелката и подгответе листа за сармите. Най-горните листа от нея заделете настрани, ще ви потрябват. От всеки лист се отделя по-едрата жилка в средата. Ако листата са по-големи, направете две сарми от всеки. Ако е по-малък, прехлупете да няма дупка по средата и завиийте с по една супена лъжица от плънката. Сармите се редят плътно в тава. Поливат се с вода, като това може да е водата с която оплаквате тенджерата, в която сте задушавали. Течността да е около една – една и половина водна чаша, да има един пръст на дъното на тавата. Отгоре сармите се притискат със заделените в началото най-горни листа от зелката, тъй като са най-плътни. Така те ще ги предпазват от прегаряне. Печат се до готовност, като в последните десет-петнадесет минути горните листа (предпазните) се махат и сармичките леко се запичат отгоре до златисто.
Сарми с прясно зеле – втора рецепта
Продукти: зеле - 1/2 бр. Прясно, олио - 4 супени лъжици, праз - 1 стрък, ориз - 1 кафена чаша, гъби - 150 – 200 г от консерва, риган, босилек, черен пипер, сол – на вкус, захар - 1 щипка, домати консерва - 1 чаена чаша, магданоз, кимион – на вкус, червен пипер - 1 чаена лъжичка, оцет - 1 супена лъжица.
Приготвяне:
Зелевите листа се отделят и се попарват в гореща вода със сол и оцет, да омекнат за 5 минути. Отцеждат се добре, жилите се отстраняват. Запържват се празът със сол и гъбите, добавят се сол, оризът, червеният пипер, риганът. Разбърква се. Наливат се две и половина до три кафени чаши вода и се оставя на огъня, докато оризът набъбне и не остане вода. С тази плънка се навиват сармите. На дъното на тенджера се поставя обърната чиния, за да не залепват сармите на дъното. Поставят се сармите, поливат се с чаша вода с малко сол и червен пипер. Притискат се с друга чиния, за да не се разместват. Варят се до готовност. Сервират се с приготвен доматен сос с магзаноз. За целта запържете леко с мазнина доматите, които сте разбили до еднородна смес, като сложите съвсем малко брашно, за да се получи сос. Сармите се поднасят с този сос.
