Бьоф Строганов със свинско

Класическият вариант се приготвя с телешко, ястието е изискано, впечатлява с финия си вкус

Телешкият Бьоф Строганов е фино, изискано ястие, в оригинал приготвяно с телешко. Тъй като обаче в някои случаи купеното за телешко месо се оказва твърдо и жилаво говеждо, то можете да го замените със свинско, но да не е много мазно. Това ястие може да бъде поднесено с гарнитура бял задушен ориз, картофено пюре или паста. Можете да го сервирате и със зелена салата. Подходящо за него е ароматното червено вино, но също така и бялото вино. Всичко нужно за вашата трапеза е на една ръка разстояние – веригата магазини АВАНТИ.

Продукти: свинско (телешко) месо – 500 г, гъби – 200 г, кромид лук – 1 глава, чесън – 1 скилидка, сметана – 200 г с поне 20% масленост, олио 30 мл или масло, сол – 1 ч.л., черен пипер – 1 ч.л.

Приготвяне:

За да сте сигурни, че ястието няма да е много мазно, изберете парчета свинско месо с по-малко мазнини. Например, контрафиле, котлет или плешка без кости. Тези парчета са подходящи за бързо готвене. Обелете лука и го нарежете на ситно. Можете да използвате бял или червен. Ако обичате праз, можете да го замените с други. Ако плачете, докато режете лук, сложете го в хладилник или фризер за няколко минути преди нарязване. Обелете и нарежете ситно чесъна или го пресовайте. Нарежете печурките на ситно. Изплакнете свинското месо със студена вода и го подсушете с кухненска хартия. Нарежете на тънки лентички. Опитайте се да отстраните всички жилки или мазнини. Колкото по-тънки са лентичките, толкова по-бързо ще се сготвят.

Ако харесвате соев сос, можете да мариновате свинското месо в него с мед, чесън и подправки преди готвене. Поставете тенджера или тиган с дебело дъно на среден огън. Запържете лука и чесъна в слънчогледово олио или масло. Загрейте на среден огън. Използвайте възможно най-малко олио, без зеленчуците да изгорят. Това ще добави вкус и нотка сладост към бефстроганов. Когато лукът започне да става прозрачен, добавете нарязаното свинско месо и разбъркайте. Пържете, като разбърквате от време на време, за около 10 минути. Добавете нарязаните гъби към свинското месо и лука и продължете да пържите 3-5 минути. Добавете сметаната и оставете да къкри още 3-5 минути.

Ако искате да добавите малко пикантност към вашия телешки Бьоф Строганов, добавете малко горчица. За по-гъст сос можете да добавите настъргано сирене (тип кашкавалено) в тигана заедно със сметаната. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Когато сметаната придобие бежов оттенък, изключете котлона. Също така, ако обичате пикантно, добавете малко счукан чили или лют червен пипер към телешкия бестроганов. Използвайте пестеливо, за да не прекалите, и тествайте за лютивина. Когато ястието е готов, гарнирайте с пресни билки при сервиране. Ако приготвяте ястието предварително и не планирате да го сервирате веднага, сметаната може да попие в месото, оставяйки го с малко или никакъв сос. В този случай добавете още малко сметана в тенджерата или тигана, докато го затопляте, като бъркате непрекъснато.