Облачно
Идеалното вкусно и питателно блюдо както за постещи, така и за вегани, приготвя се лесно дори от начинаещи в кухнята
Зеленчуковото рагу е простичко ястие, но изключително вкусно. То е подходящо за постещи и вегани, както и за всички, които харесват ястия без месо. Освен, че е вкусно, то е и питателно. Преимущество е и бързото му приготвяне. Предлагаме ви рецепта за рагу с тиквички и картофи, за две порции. Съответно, при повече хора на масата, увеличавайте количеството на продуктите. Приготвя се с различни зеленчуци, както и да комбинирате различни подправки. Можете да го поднесене с чаша вино или бира. Всичко за вашата трапеза в магазини АВАНТИ.
Продукти: тиквичка – 1 брой, картофи – 3 броя, морков – 1 брой голям, домати – 2 броя, кромид лук – 1 брой, чесън – 2 скилидки, зеленина – 10 г, зехтин – 1 супена лъжица, сол – на вкус, черен пипер – на вкус.
Приготвяне: Всички пропорции в яхнията са като цяло приблизителни. Ако обичате картофи, увеличете количеството. Ако е необходимо да намалите калорийното съдържание, трябва да увеличите количеството тиквички. Зеленините могат да бъдат различни, според Вашия вкус - магданоз, копър, босилек, мащерка, риган или кориандър. Зехтинът може да се замени с олио. Можете да добавите други зеленчуци към зеленчуковата яхния, като чушки, зеле, броколи, карфиол или брюкселско зеле, гъби, зелен грах, царевица, зелен фасул и други бобови растения. Могат да се използват и замразени зеленчуци. Изберете подправки според вашия вкус: черен и червен лют пипер, сладък и пушен червен пипер, дафинов лист, семена от копър или кимион, кориандър и други.
Обелете и нарежете картофите на средн големи кубчета. След това обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Обелете морковите с белачка за зеленчуци или нож и ги нарежете на малки кубчета. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в дълбок тиган и запържете лука за няколко минути на среден огън, докато стане прозрачен. Добавете морковите в тигана с лука и ги запържете заедно до леко златисто, 3-4 минути, като разбърквате от време на време. Обелете и нарежете ситно чесъна. Добавете нарязания чесън в тигана, подправете с малко сол и черен пипер и разбъркайте. Задушете всичко заедно, като разбърквате, за 1-2 минути на среден огън, докато чесънът стане прозрачен. Това бавно, постепенно пържене на зеленчуците помага на вкусовете и ароматите им да се развият по-добре. На този етап можете да добавите други подправки, ако използвате. След това добавете картофите, разбъркайте и леко запържете, като разбърквате, само за няколко минути на среден огън. Накрая добавете малко сол. Важно е да не загорят зеленчуците, тъй като това в крайна сметка ще развали вкуса на зеленчуковата яхния. След това добавете половин чаша гореща вода и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Докато зеленчуците се варят, нарежете тиквичките на малки кубчета. Ако тиквичката е голяма и има дебела кора, обелете я и отстранете всички твърди семки. Добавете я нарязана в тигана, подправете с още малко сол, разбъркайте и оставете да къкри, докато картофите омекнат, като разбърквате няколко пъти, за около 5 минути. Разбъркайте зеленчуците внимателно, за да се уверите, че запазват формата си. Картофите трябва да са напълно готови преди да добавите нарязаните домати. Разбъркайте и оставете да къкри още малко на слаб огън. В този момент, ако желаете, можете да добавите нарязан чесън, сушени подправки и дафинов лист към зеленчуковата яхния с тиквички и картофи. Нарежете билките, като отстраните всички твърди стъбла. Опитайте яхнията и, ако е необходимо, добавете още малко сол и черен пипер. Сервирайте зеленчуковата яхния с тиквички и картофи с пресни зеленчуци и хляб. Добър апетит!
